Վաֆլե կոն
|
Դուք կարող եք բարելավել թարգմանությունը։ Օրիգինալ տեքստը կարող եք գտնել ձախ կողմի «այլ լեզուներով» ենթաբաժնում։ |
Վաֆլե կոն, շաքարի խողովակ, վաֆլե բաժակ պաղպաղակի համար, կոնաձև ալյուրի հրուշակեղեն, որը սովորաբար պատրաստվում է վաֆլիից, պատյանից կամ այլ խմորից: Կոնը թույլ է տալիս ուտել դրա մեջ տեղադրված պաղպաղակը առանց գդալի օգնության և առանց սպասքի՝ կոնը ձեռքին պահելով:
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | մատներով ուտվող կերակուր |
| Ենթատեսակ | թխվածք |
| Առաջացման երկիր |  Իտալիա |
| Հիմնական | Q1226651? և խմոր |
 Ice cream cones Վիքիպահեստում | |
Վաֆլե կոները պատրաստվում են տարբեր համերի, տեսակների և չափերի՝ հարթ կամ բնական եզրով[1][2]։ Կան կոներ, որոնք ծածկված են շոկոլադով, ջահի տեսքով, լայն կոներ՝ պաղպաղակի երկու գդալների համար։ Վաֆլի բաժակները հարթ հատակով կոներ են, որոնք թույլ են տալիս դրանք դնել սեղանի վրա՝ առանց որևէ հարմարանքի։
Վաֆլե կոները մատուցում են ոչ միայն պաղպաղակով, այլև այլ ուտեստներով, ինչպիսիք են աղցանները: Վաֆլե կոները կարելի է պատրաստել տանը, բայց կոներն ու բաժակները առանձնահատուկ նշանակություն ունեն պաղպաղակի առևտրի և պաղպաղակի մասերի արտադրության համար:
Պատմություն
խմբագրելՈւտելի կոները խոհարարական գրքերում հիշատակվում էին դեռ 18-րդ դարում։ Ամենավաղը համարվում է cialdoni torcerli կոնաձև վաֆլիների բաղադրատոմսը իտալացի հրուշակագործ Անտոնիո Դե Ռոսիի խոհարարական գրքում 1724 թվականին[3]։ Պարզ խմորից պատրաստված բարակ տորթերը, որոնք փաթաթված են տոպրակի մեջ, միավորվում են 1769 թվականին Բեռնարդ Քլարեմոնտի (Bernard Claremont) The Professed Cook նոր գրքում և 1770 թվականին Մերի Սմիթի (Mary Smith) The Complete Housekeeper & Cook գրքում[4]։ 1825 թվականին Ջուլիեն Արշամբոն (Julien Archambault) նկարագրել է փոքրիկ վաֆլիից կոն պատրաստելու տեխնիկան[5]։ Ֆրանկատելին (Charles ElmFrancatelli) 1846 թվականին Լոնդոնում հրատարակված The Modern Cook խոհարարական գրքում առաջին անգամ առաջարկել է կոնը լցնել պաղպաղակով և այդպիսով զարդարել սառեցված պուդինգը։ Կոնի մեկ այլ հիշատակում կա անգլիական Mrs A. B. Marshall ' s Cookery Book խոհարարական գրքում, որը լույս է տեսել 1888 թվականին։ Դրա հեղինակի՝ Ագնես Մարշալի բաղադրատոմսը «Կրեմով կորնետ» պարունակում էր ջեռոցում թխված նուշի խմորի գավաթից կոն պատրաստելու նկարագրություն՝ առանց վաֆլիի ձև օգտագործելու[4][6]։
19-րդ դարի վերջին պաղպաղակը հայտնի դարձավ, հասանելի դարձավ բնակչության մեծամասնությանը և հաճախ վաճառվում էր փողոցներում։ Փոքր առևտրում պաղպաղակը վաճառվում էր թղթե տոպրակների մեջ[7], ափսեների վրա, ստվարաթղթե ափսեներում[8]։ Օգտագործվել են փոքր ապակե բաժակներ (անգլ.՝ penny lick), որոնք գնորդը, մեկ կոպեկ գնով պաղպաղակ ուտելուց հետո, վերադարձրել է պաղպաղակ պատրաստողին։ Բաժակը լվանում էին և նորից լցնում պաղպաղակով հաջորդ գնորդի համար։ Աղբյուրները նշում են պաղպաղակի մատուցման այլ եղանակներ[3][7]։
Կոներ և բաժակներ պատրաստելու սարքեր
խմբագրել19-րդ և 20-րդ դարերի սկզբին մի քանի արտոնագրեր են տրվել պաղպաղակի համար ուտելի տարաների արտադրության սարքերի համար[7]։ 1902 թվականին Մանչեստրից պաղպաղակի վաճառական Անտոնիո Վալվոնան արտոնագրեց խմորից բաժակներ պատրաստելու մեքենան։ 1903 թվականին Նյու Յորքում բնակվող իտալացի պաղպաղակագործ Իտալո Մարչոնին (Italo Marchiony) դիմել է պաղպաղակի գավաթներ պատրաստող մեքենայի համար[4][9]։
Վաֆլե կոները մինչև 1912 թվականը ձեռքով են պատրաստվել, երբ, ըստ պատմաբանների, Ֆրեդերիկ Բրուքմանը (Frederick Bruckman) հորինել է խողովակները պատրաստելու համար նախատեսված մեքենա։ 1923 թվականին Հարրի Թաթոսյանին (Harry G. Tatosian) ԱՄՆ արտոնագիր է տրվել պաղպաղակի կոները պատրաստող մեքենայի համար, իսկ 1924 թվականին՝ Կարլ Թեյլորին (Carl R. Taylor) այն մեքենայի համար, որն աշխատել է վաֆլի թխելու ավտոմատի հետ համատեղ և տաք վաֆլիներից կոներ է պատրաստել՝ ճանապարհին սառեցնելով դրանք[4]։
Վաֆլե կոները Սենթ Լուիսի ցուցահանդեսում
խմբագրելՎաֆլե կոներով պաղպաղակը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել 1904 թվականին Սենթ Լուիսի համաշխարհային ցուցահանդեսից հետո: Հաստատված տեղեկություններ չկան, թե ինչպես է դա տեղի ունեցել, մի քանի մարդ հավակնում է առանցքային դերի, որոնցից յուրաքանչյուրը հետագայում զբաղվել է վաֆլե կոների արտադրությամբ[4]։ Հանրաճանաչ պատմություն է վաֆլե կոների պատահական ցուցադրության մասին: Շոգ եղանակի պատճառով պաղպաղակը մեծ պահանջարկ էր վայելում, բաժակները չէին բավականացնում, և պաղպաղակ վաճառող Առնոլդ Ֆոմաչուի կրպակի մոտ հերթ էր գոյացել սպասողների համար, որպեսզի սպասեն սպասքի ազատմանը: Շոգին վաֆլիներ չէին գնում, և դրանց վաճառող Էռնեստ Համվին (Ernest Hamwi), որը ծագումով Դամասկոսից է, թարմ վաֆլիից կոն է գլորել և առևտրի հարևանին առաջարկել է որպես պաղպաղակի փաթեթ։ Նոր ճաշատեսակն այնքան է դուր եկել այցելուներին, որ դարձել է ցուցահանդեսի խորհրդանիշը[4][7][8][10]։
Մեկ այլ պատմություն կապված է Աբե Դումարի անվան հետ (Abe Doumar)[11]։ 16-ամյա սիրիացին ցուցահանդեսի ժամանակ կազմակերպված «մարդկային կենդանաբանական այգում» լրագիր էր: Երիտասարդը վաֆլի և պաղպաղակ էր գնում և պաղպաղակի կոն վաճառում հնգապատիկ շահույթով՝ աղանդերը անվանելով «արաբական ավանդական նրբություն»։ Միևնույն ժամանակ, Դումարը շռայլորեն կիսել է գաղափարը բազմաթիվ ցուցահանդեսային վաճառականների հետ: Ցուցահանդեսի ավարտից հետո Դումարը սկսել է վաֆլե կոների արտադրության գործունեություն, Սիրիայից դուրս բերել իր ընտանիքը, հորինել չորս տապակներով թխող մեքենա և պատվիրել այն ձուլման արհեստանոցում: 1907 թվականին Jamestown Exposition-ում Դումարը եղբայրների հետ վաճառել է գրեթե քսան հազար կոն։ Դրանից հետո Աբե Դումարը գնել էկիսաավտոմատ մեքենա 36 թխում թերթիկների համար, որը րոպեում քսան կոն էր թխում և բացել է մի ընկերություն, որը գործում էր Նորֆոլկում նաև հարյուր տարի անց[4][12]։
1904 թվականից ի վեր պաղպաղակի կոների պահանջարկը կայուն աճում է, ստեղծվել են դրանց արտադրության բազմաթիվ ձեռնարկություններ[4]։ Ապակե բաժակներով պաղպաղակի վաճառքը Լոնդոնում արգելվել է 1926 թվականին՝ տուբերկուլյոզի կանխարգելման համար։ Այդ ժամանակից ի վեր փողոցում պաղպաղակը վաճառվում էր միայն կոններով կամ վաֆլի սենդվիչով[3][8]։
.jpg)
Արդյունաբերական պաղպաղակի կոներ
խմբագրել1918 թվականին Փենսիլվանիայում հիմնադրվել է Joy Ice Cream Cone Company ընկերությունը, որը սկսել է եղջյուրների զանգվածային արտադրությունը, որոնք նա մատակարարել է ռեստորաններին և մանրածախ վաճառել։ Ընկերությունը տարեկան արտադրում է ավելի քան 2 միլիարդ կոն (շաքար, վաֆլի և բաղարջ) և 2009 թվականի դրությամբ հանդիսանում է պաղպաղակի կոների ամենամեծ արտադրողը[13]։
Պաղպաղակի խոշոր արտադրողները արտադրում են իրենց սեփական կոնները։ Նրանց համար խմորը հունցվում է շաքարավազից, ալյուրից, կաթի փոշուց և սառը ջրից։ Հունցող մեքենայից խմորը մտնում է արդյունաբերական վաֆլի արդուկներ, իսկ թխելուց հետո ոլորող մեքենան վաֆլիները գլորում է: Վաֆլի բաժակները թխելու համար օգտագործվում է առանձին մեքենա[14]։
Պաղպաղակ կոներով
խմբագրել1928 թվականին Ջ. Պարկերը մտածեց պատրաստել և վաճառել պաղպաղակով լցված կոներ, որոնք կարող էին պահվել սառցարանում[15]։ 1931 թվականին նա հիմնել է Drumstick ընկերությունը։ 1991 թվականին ընկերությունը գնել է Nestlé ընկերությունը։ 1959 թվականին իտալական պաղպաղակ արտադրող Սպիկան ստեղծեց արտադրության մի եղանակ, որի ընթացքում կոնը մեկուսացված էր իր մեջ պարունակվող պաղպաղակից՝ կարագի, շաքարի և շոկոլադի շերտով: Իր բաղադրատոմսը Սպիկան գրանցել է Cornetto անվան տակ 1960 թվականին։ Սկզբնական վաճառքները մեծ չէին, բայց 1976 թվականին բիզնեսը ձեռք բերեց Unilever ընկերությունը, որը զբաղվում էր արտադրանքի առաջխաղացմամբ ամբողջ Եվրոպայում։ Այժմ Cornetto-ն աշխարհում ամենատարածված պաղպաղակներից մեկն է[3]։
«Շաքարի խողովակը» ԽՍՀՄ-ում և Ռուսաստանում
խմբագրելԽՍՀՄ-ում վաֆլե կոներով պաղպաղակը սկսեց արտադրվել Հայրենական մեծ պատերազմից հետո, առաջին անգամ՝ Լենինգրադում[16]՝ 1946 թվականին Լենինգրադի սառնակոմբինատի թիվ 1 փորձարարական արտադրամասի ինժեներ[17] (ըստ այլ աղբյուրների՝ փականագործ-մեխանիկ)[18]) Դ․Գ. Սմիրնովը հորինեց վաֆլե կոների արտադրության ավտոմատ, հետագայում դրանք սկսեցին պատրաստել ամբողջ ԽՍՀՄ-ում։
Լենինգրադում արտադրված առաջին կոները սկսեցին կոչվել «շաքարի խողովակներ»[17]։ Պաղպաղակի փաթեթավորման վրա, որն արժեցել է 15 կոպեկ, գրված է եղել՝ «Սերուցքային պաղպաղակ շաքարի խողովակի մեջ»։ Անունը այնքան էլ ճշգրիտ չէ, քանի որ «խողովակը» հասկացվում է որպես մշտական հատվածի արտադրանք, հոնը ունի կոնաձև ձև և, հետևաբար, փոփոխական հատված: Այնուամենայնիվ, անունը մնաց:
Վերակառուցման ժամանակներում Լենինգրադի «շաքարի խողովակը» ստացավ «ճիշտ» անվանումը՝ «Սերուցքային պաղպաղակ շաքարի կոնում»։ Այնուամենայնիվ, առօրյա կյանքում այն մնաց «խողովակ»[19]։
Ներկայումս վաֆլե կոնում պաղպաղակի մի շարք տեսակներ կոչվում են «շաքարի խողովակ»[20][21], մինչդեռ պաղպաղակի այլ արտադրողների նմանատիպ արտադրանքը կոչվում է «շաքարի կոն»[22]։
.jpg)
Ծանոթագրություններ
խմբագրել- ↑ Thomson J. R. (2016-08-15). «It's Time You Learned The Difference Between A Waffle Cone And A Sugar Cone». HuffPost (անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2017-08-20-ին. Վերցված է 2018-08-24-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Harrison P. (2016-08-04). «The 3 Most Important Ice Cream Cones (And When To Use Each One)». Food Republic (անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2021-04-21-ին. Վերցված է 2018-08-24-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Grimes W. Ice cream cone // The Oxford Companion to Sugar and Sweets / Goldstein D.. — Oxford University Press, 2015.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 Stradley, Linda. «History of Ice Cream Cone». What's Cooking America. Արխիվացված է օրիգինալից 2008-05-09-ին. Վերցված է 2008-05-13-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Julien Archambault, Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d’office, Librairie du commerce, Paris, 1825, page 346.
- ↑ Weir, Robert. «An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence». Historic Food. Արխիվացված է օրիգինալից 2008-05-17-ին. Վերցված է 2008-05-13-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 Рожок изобилия // Популярная механика : журнал. — 2015. — № 6 (152). — С. 98.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 Богданов И. Лекарство от скуки, или История мороженого. — Новое литературное обозрение, 2007. — С. 31, 39—40. — 210 с. — (Культура повседневности). — ISBN 5-86793-536-1
- ↑ «United States Patent and Trademark Office». Արխիվացված է օրիգինալից 2016-12-27-ին. Վերցված է 2012-10-05-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ «7 фактов о мороженом, которые вас удивят». Cosmopolitan. 2016-10-20. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-02-02-ին. Վերցված է 2017-01-11-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Marlowe, Jack. «Zalabia and the First Ice-Cream Cone». www.aramcoworld.com. Aramco Services Company. Արխիվացված է օրիգինալից 2016-05-02-ին. Վերցված է 2017-01-11-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ «History | Doumar's». Արխիվացված է օրիգինալից 2017-01-15-ին. Վերցված է 2017-01-11-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Mans, Jack Labeler is a sweet solution for ice-cream cone maker(անգլ.) // Կաղապար:Нп3 : newspaper. — 2009. — Т. 46. — № 6. — С. 38—41. Архивировано из первоисточника 6 փետրվարի 2015.
- ↑ Шмелёва С. (2015-07-10). «Репортаж с фабрики мороженого в Самаре: как делают рожки и кто глазирует эскимо». Городской портал Самары. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-01-05-ին. Վերցված է 2017-01-11-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Funderburg, Anne Cooper Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History Of American Ice Cream. — Popular Press.
- ↑ «Летним утром в сундуке едет зимний холод…». Արխիվացված է Մարտ 15, 2017 Wayback Machine-ի միջոցով: «Всеволожские вести» № 45 (1864) от 28 июня 2013 года, стр.14.
- ↑ 17,0 17,1 «История пломбира». Cosmopolitan. 2011-12-25. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-03-15-ին. Վերցված է 2017-03-14-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ «Чёрный рынок против вафельного стакана». Империя холода. 2013-11. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-03-15-ին. Վերցված է 2017-03-14-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ «Русский язык. Говорим грамотно, чисто и правильно». 2020-02-14. Վերցված է 2022-04-25-ին.
- ↑ Нетупский П. (2012-06-27). «Петербургские компании отстояли свое право на продажу мороженого "Сахарная трубочка"». Деловой Петербург. Արխիվացված է օրիգինալից 2017-03-15-ին. Վերցված է 2017-03-14-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն)> - ↑ «Место скидки изменить нельзя». http://mestoskidki.ru/. 2018-10-30. Վերցված է 2022-04-25-ին.
{{cite web}}: External link in|website= - ↑ «Чистая линия Рожок сахарный пломбир ванильный 110г». vkusdostavka.ru. Վերցված է 2022-04-25-ին.