Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերություն
Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերությունը խորքային ավանդույթներով արմատացած է։ Ուկրաինայից մի քանի ապրանքանիշերի գինիներ արտահանվում են սահմանամերձ երկրներ, Եվրամիություն և Հյուսիսային Ամերիկա։ 2022 թվականին Ուկրաինա ռուսական ներխուժման պայմաններում ուկրաինացի գինեգործները շարունակել են աշխատել և գինի արտադրել[1]։
| Ենթակատեգորիա | խաղողագործություն, գինի  | |
|---|---|---|
| Թեմայով վերաբերում է | խաղողագործություն | |
| Երկիր | Ուկրաինա | |
Ուկրաինայի գինեգործության շրջանները համապատասխանում են խաղողագործական շրջաններին, որոնք հիմնականում գտնվում են Ուկրաինայի հարավում գտնվող Սև ծովի ափին մոտ, ինչպես նաև Զաքարպատիայի մարզի Տիսայի հովտի շրջակայքում։
Պատմություն
խմբագրել
Գինու մշակույթը ներկայիս Ուկրաինայի տարածքում գոյություն է ունեցել մ.թ.ա. 4-րդ դարում՝ Ղրիմի հարավային ափին։ Այս ժամանակաշրջանից հայտնաբերվել են մամլիչներ և ամֆորաներ։ Գինու մշակությունը երկրի հյուսիսային մասում (Կիևի և Չեռնիհիվի շրջակայքում), սկսվել է սակայն 11-րդ դարում՝ վանականների կողմից։
Եկատերինա Մեծ կայսրուհու օրոք (1729–1796 թվականներ) 1783 թվականին Ղրիմը դարձել է Ռուսական կայսրության մի մասը։ Կոմս Միխայիլ Վորոնցովը 1820 թվականին հիմնել է առաջին գինու այգիները, Յալթայի մոտ հիմնել է մեծ գինեգործարան։ Խաղողագործության գիտահետազոտական ինստիտուտը հիմնադրվել է 1828 թվականին։ 1822 թվականին Ալեքսանդր I-ի հավանությամբ շվեյցարացի գինեգործները Վո (կանտոնից) գաղութ են հիմնել Շաբոյում (ֆրանս. Chabag)։ Հետագայում նրանք դուստր գաղութներ են հիմնել Դնեպրում և Ղրիմում։ Չաբագի գինին ցուցադրվել է 1893 թվականին՝ Չիկագոյում կայացած Կոլումբիական համաշխարհային ցուցահանդեսում և ստացել ճանաչման մեդալ[2]։
Հայտնի փրփրուն գինիների հիմնադիրը համարվում է արքայազն Լև Գոլիցինը, որը առաջին անգամ արտադրել է ռուսական «Շամպայնիեր» Ղրիմի պատերազմից հետո (1854-1856 թվականներ), Յալթայի մոտ գտնվող իր Նովի Սվետ կալվածքում։ Հետագայում, վերջին ցար Նիկոլայ II-ի (1868-1918 թվականներ) օրոք հիմնադրվել է Մասանդրայի նախորդը՝ այսօրվա պետական գինեգործարանը։ Խորհրդային տարիներին Ուկրաինան իր 2500 կմ² (965 քառ. մ) տարածքով ԽՍՀՄ գինիների ամենամեծ մատակարարն էր։ Դա հանգեցրել է աղետի 1986թվականին. մոտ 800 կմ² (309 քառ. մ) խաղողի այգիներ ոչնչացվեցին, երբ ԽՍՀՄ գլխավոր քարտուղար Միխայիլ Գորբաչովը սկսեց արշավը ԽՍՀՄ-ում ալկոհոլի չափից ավելի սպառման դեմ պայքարելու համար։ 2000 թվականից ի վեր գինու արտադրությունը, ինչպես նաև արտահանումը արագորեն աճում են։
Ղրիմի բռնակցումից հետո Ուկրաինան կորցրել է ոչ միայն 17 հազար հեկտար խաղողի այգիներ, այլև գինեգործարաններ, որոնք ապահովում էին գինիների 60%-ը։
Խաղողագործության հիմնական շրջանները
խմբագրել
● Հարավային Ուկրաինա. Միկոլայիվի, Խերսոնի, Դնեպրոպետրովսկի և Օդեսայի մարզերը, ինչպես նաև այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Ղրիմը (Բալակլավա, Մասանդրա) և Բեսարաբիան (Բուդջակ)
● Անդրկարպատյան մարզ (Կարպատյան Ռութենիա)
● Սորտերի
Փրփրուն գինի Բախմուտի քարանձավներից
Հիմնական սորտերն են՝ Ալիգոտե, Մուսկատ, Իզաբելլա, Տրամիներ, Կաբերնե Սովինիոն, Շարդոնեն, Պինո Նուար, Պինոտ Գրիս, Ռքածիթելի։ Գոլուբոկ խաղողի տեսակը առաջին անգամ մշակվել է Ուկրաինայում[3]։
Փրփրուն գինիներ
Աճում է փրփրուն գինու արտադրությունը, ինչպիսին Sovetskoye Shampanskoye-ն է («Խորհրդային շամպայն»)։ Փրփրուն գինու մեծ մասն արտադրվում է խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Կիևը, Բախմուտը, Լվովը, Օդեսան և Խարկովը։ Արտադրության մեծ մասը հիմնված է Pinot blanc-ի, Aligoté-ի, Riesling-ի և Feteasca-ի վրա։
Հատուկ գինեգործարաններ
խմբագրելԾանոթագրություններ
խմբագրել- ↑ http://www.rferl.org/a/ukraine-war-wine-industry-struggles-successes/32725692.html
- ↑ Gander-Wolf, Heidi (2014 թ․ մայիսի 15). «Once a Swiss Winegrower Colony CHABAG in Russia, Now a Modern Wine-Culture Center SHABO in the Ukraine» (PDF). Swiss American Historical Society Review. pre–print. Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 25-ին.
- ↑ «Golubok». wein.plus (անգլերեն). Վերցված է 2023 թ․ հուլիսի 10-ին.