Օստկակա
Օստկակա (շվեդ.՝ ostkaka, «պանիր» և «տորթ»), շվեդական չիզքեյք կամ շվեդական կաթնաշոռով կարկանդակ՝ շվեդական աղանդեր, որը սկիզբ է առել Շվեդիայի երկու տարբեր մասերում՝ Հելսինգլանդում և Սմոլենդում: Ճաշատեսակը սովորաբար ուտում են տաք՝ ջեմով կամ քաղցր օշարակով՝ բալի, ազնվամորու, ելակի և հապալասի, ինչպես նաև սերուցքով կամ, ավելի հազվադեպ, պաղպաղակով:
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | կերակուր |
| Ենթատեսակ | չիզքեյք |
| Առաջացման երկիր |  Շվեդիա |
 Ostkaka Վիքիպահեստում | |
Չնայած անվան (բառացի թարգմանությամբ) և բաղադրատոմսի նմանություններին, օստկական չպետք է շփոթել չիզքեյքի հետ։ Շվեդները վերջինս սովորաբար անվանում են անգլերեն անունով կամ «ամերիկյան չիզքեյք»՝ շփոթությունից խուսափելու համար։ Չնայած նույնիսկ սկանդինավյան ռեստորանների ճաշացանկերը երբեմն խառնում են այդ երկուսը։
Ավանդական բաղադրատոմսեր
խմբագրելՕստկական ավանդաբար պատրաստվում է կաթի և ալյուրի տաք խառնուրդին խմորիչ ավելացնելով և թույլ տալով, որ կազեինը մակարդվի: Այնուհետև թխում են ջեռոցում և մատուցելուց առաջ զգուշորեն տաքացնում։ Աղանդերը պետք է մատուցել ոչ թե տաք, այլ գոլ վիճակում, քանի որ տաքությունը կզրոյացնի դրա համը[1]։
Սմոլանդի օստկակա
խմբագրելՍերուցքը, շաքարավազը, ձվերը, նուշը և դառը նուշը ավելացվում են կաթնաշոռին, որը քամվում է, բայց չի մամլվում, որ ստացվի խմոր, որը այնուհետև լցնում են թխման կաղապարի մեջ: Ավանդաբար, սմոլանդական տարբերակը պատրաստվում է մեծ պղնձե կաթսայի մեջ։ Ասվում է, որ սա հանգեցրել է ավանդույթին, որը թույլ է տալիս հյուրերին վերցնել իրենց բաժինները օստկակայի կենտրոնից՝ դրանով իսկ խուսափելով պղնձի հետքերից, որոնք կարող են թափանցել խառնուրդի մեջ, որտեղ այն շփվում է կաթսայի հետ: Հաճախ ասում են, որ միջինն ամենաքաղցրն ու հյութեղն է, ուստի ավելի հարմար է հյուրերին հյուրասիրելու համար: Ամեն դեպքում, ուտեստը թխվում է մինչև խառնած ձվի հետևողականությունը, նախքան այն հանելը:
Պարզեցված բաղադրատոմսեր
խմբագրելՔանի որ կաթի մակարդման գործընթացը բարդ է, տնային պատրաստման համար նախատեսված այլընտրանքային բաղադրատոմսերը փոխարենը օգտագործում են պատրաստի կաթնաշոռի տեղական տարբերակները որպես աղանդերի հիմք:
Ազգային օր
խմբագրել2004 թվականից նոյեմբերի 14-ին Շվեդիայում նշվում է «Օստկակայի օրը»[2]։ Այն ստեղծել և խթանում է «Ostkakans vänner» («Օստկակի ընկերներ») շահույթ չհետապնդող կազմակերպությունը[3], որը հիմնադրվել է 2003 թվականի գարնանը։
Ծանոթագրություններ
խմբագրել- ↑ Äkta småländsk ostkaka
- ↑ Ostkakans Dag 14 november — Frödinge Mejeri Արխիվացված 2008-06-12 Wayback Machine
- ↑ «Startsidan — Ostkakans vänner». Արխիվացված է օրիգինալից 2021-12-18-ին. Վերցված է 2022-06-28-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadlink=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն); no-break space character in|title=at position 11 (օգնություն)
Արտաքին հղումներ
խմբագրել- Алексеева Т. Едим как в сказке: Рецепты на каждый день из любимых детских книг. — М.: Альпина Паблишер, 2021
- Осткака — Шведская кухня
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Օստկակա» հոդվածին։ |