Ճաշատեսակ (ռուս.՝ Блюдо), եփած կերակուրների համադրություն, որը ձևավորված է որպես մեկ բաժին և պատրաստ է ուտելու[1][2]:

Գուլյաշ. հունգարական ազգային ճաշատեսակ

Վ․ Դալի հայտնի բառարանում ճաշատեսակը նկարագրվում է որպես արագ կերակուր կամ պարզապես կերակուր; սեղանին մատուցվող սնունդ: Որպես կանոն, դրանք բաժանվում են առաջին ճաշատեսակի (շչի, սոլյանկա, արգանակներ (եփուկներ), ապուրներ (շոգեխաշած)), երկրորդ ճաշատեսակի (միս, խավարտով ձուկ, շիլա և այլն), երրորդ ճաշատեսակ (ըմպելիք, քաղցր աղանդեր):

Ճաշատեսակը կարող է պատկանել նաև ազգային որևէ խոհանոցի (օրինակ՝ «Գուլյաշը հունգարական ազգային ուտեստ է»):

Ճաշատեսակ պատրաստելու ցուցումները կոչվում են բաղադրատոմսեր:

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская Введение // Кулинария. — 3-е. — М.: Экономика, 1987. — 366 с.
  2. ГОСТ, 2010