Սոխի օղակներ

Սոխի օղակներ
Տեսակ	բանջարեղենային ուտեստ
Ենթատեսակ	Արագ սնունդ և snack?
Առաջացման երկիր	ԱՄՆ
	Batter fried onion rings Վիքիպահեստում

Սոխի օղակ, որը նաև կոչվում է ֆրանսիական տապակած սոխի օղակ^[2], նախաճաշ կամ այլ ճաշատեսակի ձև է բրիտանական և ամերիկյան խոհանոցում։ Այն օղակների տեսքով կտրատված սոխ է, որը թաթախում են խմորի կամ գլորում հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև տապակում։ Սովորաբար մատուցվում է այլ ճաշատեսակների հետ։ Սոխի օղակները հաճախ ուտում են ինքնուրույն։

Պատմություն խմբագրել

1802 թվականի բրիտանական բաղադրատոմսը կոչ էր անում կտրատել սոխը կտորների , թաթախել խմորի մեջ, ավելացնել պարմեզան պանիր և տապակել խոզի ճարպի մեջ։ Այնուհետև ուտեստը մատուցվում է յուղի և մանանեխի սոուսով^[3]։

Խորոված, տապակած սոխի կտորների կամ օղակների բաղադրատոմսերը հայտնաբերվել են 20-րդ դարում. մեկը Միդլթաուն (Նյու Յորք)1910 թվականին^[4], մեկ ուրիշը 1933 թ. Crisco-ի գովազդում^[5]։

Տարբեր ռեստորաններ պնդում էին, որ հորինել են սոխի օղակներ, ներառյալ Kirby's Pig Stand ռեստորանների ցանցը, որը հիմնադրվել է Օակ Քլիֆ (Տեխաս) 1920-ականների սկզբին^[6]։

Սոխի օղակներ
Սոխի օղակներ սոուսով (Ֆիլիպիններ)

Սննդի քիմիա խմբագրել

Խոհարարության գործընթացում սոխի մեջ քայքայվում է պրոպմեթիալ օքսիդը՝ բիսպրոպենիլ դիսուլֆիդի քաղցր հոտով և համով, որը պատասխանատու է սոխի օղակների թեթևակի քաղցր համի համար^[7]։

Ծանոթագրություններ խմբագրել

↑ https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/french_fried_onion_rings/
↑ «Ֆրանսիական տապակած սոխի օղակներ», «Մեծ խնձոր», .com/index.php/new_york_city/entry/french_fried_onion_rings/ 11 փետրվարի, 2007(չաշխատող հղում)
↑ Mollard, John (1802). The Art of Cookery Made Easy and Refined (second ed.). էջ 152.
↑ Middletown (Նյու Յորք) ) Daily Times», մեջբերված «The Big Apple» [1], 11 փետրվարի 2007 թ.
↑ «Crisco Advertisement». The New York Times Magazine. 1933 թ․ նոյեմբերի 6. էջեր SM18. "Cut large onions into slices about ¼ inch thick. Separate slices into rings. Dip rings into milk. dredge with flour. … Fry onion rings until brown."
↑ «Oak Cliff Trivia». OakCliff.com. Վերցված է 2010 թ․ հոկտեմբերի 25-ին.
↑ Schwarcz, Joe. -they-sweet-when-you-fry-them «Ինչու՞ է սոխը քեզ ստիպում լաց լինել, երբ կտրում ես։ Իսկ ինչո՞ւ են դրանք քաղցր, երբ տապակում ես։». McGill Office for Science and Society (անգլերեն). Վերցված է 2022 թ․ օգոստոսի 2-ին. {{cite web}}: Check |url= value (օգնություն)(չաշխատող հղում)

[_5594f7ce1d6598b3-1] ttps://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/french_fried_onion_rings/

[2] «Ֆրանսիական տապակած սոխի օղակներ», «Մեծ խնձոր», .com/index.php/new_york_city/entry/french_fried_onion_rings/ 11 փետրվարի, 2007(չաշխատող հղում)

[3] Mollard, John (1802). The Art of Cookery Made Easy and Refined (second ed.). էջ 152.

[4] Middletown (Նյու Յորք) ) Daily Times», մեջբերված «The Big Apple» [1], 11 փետրվարի 2007 թ.

[5] «Crisco Advertisement». The New York Times Magazine. 1933 թ․ նոյեմբերի 6. էջեր SM18. "Cut large onions into slices about ¼ inch thick. Separate slices into rings. Dip rings into milk. dredge with flour. … Fry onion rings until brown."

[ocpig5-6] «Oak Cliff Trivia». OakCliff.com. Վերցված է 2010 թ․ հոկտեմբերի 25-ին.

[7] Schwarcz, Joe. -they-sweet-when-you-fry-them «Ինչու՞ է սոխը քեզ ստիպում լաց լինել, երբ կտրում ես։ Իսկ ինչո՞ւ են դրանք քաղցր, երբ տապակում ես։». McGill Office for Science and Society (անգլերեն). Վերցված է 2022 թ․ օգոստոսի 2-ին. {{cite web}}: Check |url= value (օգնություն)(չաշխատող հղում)

[2]

[1]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]