Չուրեկ (հաց)
Չորեկ (թուրքերեն՝ և թուրքմ.՝ çörek, հաց[1]), Թուրքմենստանի[2], Ադրբեջանի, Հյուսիսային Կովկասի (հիմնականում Կաբարդա-Բալկարիա և Կարաչայ-Չերքեզիա) և Թուրքիայի անխաշ խմորից հացի բլիթների անվանում։ Պատրաստում են ցորենի, գարու կամ եգիպտացորենի ալյուրից, սովորաբար մոխրի մեջ[1]։
 | |
|---|---|
 | |
| թուրքական խոհանոց | |
| Ենթատեսակ | թխվածք |
| Առաջացման երկիր |  Թուրքիա |
 Çörek Վիքիպահեստում | |
Թուրքմենստանում չորեկը թխում են թոնրում։ Բացի սովորական չորեկը, թուրքմենները թխում են այլ տեսակներ ինչպիսին են էթլի-չորեկ (մսով չորեկ), յագլի-չորեկ (յուղոտ շերտավոր չորեկ) և կուլչե (կաթով խմորից չորեկ)։
Ադրբեջանական չորեկը գյուղական համայքում թխում են մի փոքր ուռուցիք կավի (սկզբնապես) կամ մետաղյա թիթեղի վրա (որին անվանում են սաջ), որը տեղադրված է օջախի վրա։ Չորեկները (և լավաշները) թխում են նաև թոնրում։ Չորեկ անունը ներառված է ադրբեջանական թխվածքաբլիթների շաքեր-չուրեկի անվան մեջ։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ 1,0 1,1 В. В. Похлёбкин, 2015
- ↑ «Туркменский хлеб, Традиционная туркменская еда». www.advantour.com. Վերցված է 2022 թ․ փետրվարի 27-ին.
Գրականություն խմբագրել
- Похлёбкин В. В. Чурек // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 405. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Ратушный А. С. Чурек // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 421. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
- Чурек // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 408. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.