Շտրուդել (գերմ.՝ Strudel), պինդ խմորից պատրաստված տարբեր միջուկներներով (ամենաշատը խնձորով) ավստրիական ճաշատեսակ, որն ունի ռուլետի ձև:

Picto infobox mets.png
Շտրուդել
Strudel.jpg
Ենթատեսակթխվածք
Առաջացման երկիրFlag of Austria.svg Ավստրիա և Flag of Italy.svg Իտալիա
Ստեղծման տարեթիվ1696
Հիմնականձու, շաքար, ալյուր և բուսական յուղ
Strudel Վիքիպահեստում

ԾագումԽմբագրել

Կաթնային շտրուդելի առաջին հայտնի բաղադրատոմսը թվագրվել է 1696 թվականին և տպագրվել է Վիեննայում անհայտ հեղինակի կողմից խոհարարական գրքում[1]: Այս պահին գրքի պատճենը պահվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանում[2]:

Քաղցր շտրուդելԽմբագրել

 
Խնձորով շտրուդել, պատրաստված է այժմ քիչ օգտագործվող եղանակով

Աղանդեր շտրուդելը պատրաստվում է ձգվող խմորից [3] մրգերի (խնձոր), հատապտուղների (ելակ, կեռաս, հապալաս, ազնվամորի, չամիչ և այլն), կաթնաշոռի (վանիլով) միջուկներով, շտրուդելը պատրաստում են կակաչի սերմերով և դարչինով, ինչպես նաև այլ բաղադրիչներով պատրաստված խմորով: Բացի դրանից, քաղցր շտրուդելը պատում են բուսական յուղով և շաղում շաքարի փոշիով:

Սովորաբար շտրուդելը մատուցում են տաք[4] վանիլային պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով և շոկոլադե օշարակով:

Շտրուդելը հիանալի համադրվում է թեթև սուրճով (լատտե) և թեյով:

Շտրուդելի այլ տեսակներԽմբագրել

  • կարտոֆիլով շտրուդել,
  • երշիկով շտրուդել պատրաստված արյունոտ սալով և թթու կաղամբով,
  • կաթնային շտրուդել,
  • մսով շտրուդել,
  • շաքարով շտրուդել,
  • սիրտութոքով շտրուդել:

Շտրուդելը ազգային խոհանոցներումԽմբագրել

Շտրուդելը հայտնի է բոլոր գերմանախոս երկրներում (ամենատարածվածն են խնձորով, տանձով և կեռասով շտրուդելները), հունգարական, ինչպես նաև չեխական եւ սլավոնական լեզվով խոսող մյուս երկրներում, մասամբ հրեական (եվրոպական հրեական) խոհանոցներում:

ԾանոթագրություններԽմբագրել


Տես նաևԽմբագրել