Վիքիպեդիա

Կաղապար:Բուսական յուղեր, կազմություն

Բուսական յուղի հատկություններ[1][2]
Տեսակ Վերամշակում[3] Հագեցած
ճարպային

թթուներ

Մոնոչհագեցած
ճարպաթթուներ		 Պոլիչհագեցած
ճարպաթթուներ		 Այրման կետ
Ընդ․[1] Օլեին
թթու
(ω-9)		 Ընդ․[1] α-լինոլեն․

(ω-3)		 Լինոլեն․

(ω-6)		 ω-6:3
հար․
Նուշ
Ավոկադո[4] 11.6 70.6 52-66[5] 13.5 1 12.5 12.5:1 250 °C (482 °F)[6]
Բրազիլական ընկույզ[7] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 °C (406 °F)[8]
Կանոլա[9] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 238 °C (460 °F)[8]
Հնդկական ընկույզ
Իսպանական եղեսպակի սերմեր
Կակաոյի յուղ
Կոկոս[10] 82.5 6.3 6 1.7 175 °C (347 °F)[8]
Եգիպտացորեն[11] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)[12]
Բամբակի սերմեր[13] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)[12]
Կտավատ[14] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107 °C (225 °F)
Խաղողի կորիզ   10.5 14.3 14.3   74.7 - 74.7 very high 216 °C (421 °F)[15]
Կանեփի սերմ[16] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166 °C (330 °F)[17]
Vigna mungo
Մանանեխի յուղ
Ձիթապտուղ[18] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193 °C (380 °F)[8]
Արմավենի[19] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 °C (455 °F)
Գետնանուշ[20] 20.3 48.1 46.5 31.5 0 31.4 շատ բարձր 232 °C (450 °F)[12]
Պեկանի յուղ (պեկան)
Պերիլայի յուղ
Բրնձի թեփի յուղ
Կանճրակի յուղ (Կանճրակ)[21] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 very high 212 °C (414 °F)[8]
Քունջութ[22] ? 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
Սոյա[23] Մասամբ հիդր․ 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
Սոյա[24] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238 °C (460 °F)[12]
Ընկույզի յուղ
Արևածաղիկ (ստանդարտ)[25] 10.3 19.5 19.5 65.7 0 65.7 very high 227 °C (440 °F)[12]
Արևածաղիկ (< 60% լինոլեային)[26] 10.1 45.4 45.3 40.1 0.2 39.8 199:1
Արևածաղիկ (> 70% օլենային)[27] 9.9 83.7 82.6 3.8 0.2 3.6 18:1 232 °C (450 °F)[28]
Բամբակենի[29] Հիդրոգ․ 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
Արմավ[30] Հիդրոգ․ 88.2 5.7 0
Սննդառական արժեքն արտահայտված է տոկոսներով (%) ըստ ընդհանուր ճարպի կշռի

Ծանոթագրություններ

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 «US National Nutrient Database, Release 28». United States Department of Agriculture. May 2016.Այս աղյուսակի բոլոր արժեքները այս տվյալների բազայից են, եթե այլ բան նշված չէ։
  2. ↑ «Fats and fatty acids contents per 100 g (click for "more details"). Example: Avocado oil (user can search for other oils)». Nutritiondata.com, Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, Standard Release 21. 2014. Վերցված է 7 September 2017-ին. Values from Nutritiondata.com (SR 21) may need to be reconciled with most recent release from the USDA SR 28 as of Sept 2017.
  3. ↑ «USDA Specifications for Vegetable Oil Margarine Effective August 28, 1996» (PDF).
  4. ↑ «Avocado oil, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  5. ↑ Feramuz Ozdemir; Ayhan Topuz (May 2003). «Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period» (PDF). Elsevier. Վերցված է 15 January 2020-ին.
  6. ↑ Marie Wong; Cecilia Requejo-Jackman; Allan Woolf (April 2010). «What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?». Aocs.org. The American Oil Chemists’ Society. Վերցված է 26 December 2019-ին.
  7. ↑ «Brazil nut oil, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 Katragadda, H. R.; Fullana, A. S.; Sidhu, S.; Carbonell-Barrachina, Á. A. (2010). «Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils». Food Chemistry. 120: 59–65. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  9. ↑ «Canola oil, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  10. ↑ «Coconut oil, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  11. ↑ «Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 Wolke, Robert L. (May 16, 2007). «Where There's Smoke, There's a Fryer». The Washington Post. Վերցված է March 5, 2011-ին.
  13. ↑ «Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  14. ↑ «Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  15. ↑ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health». Nutrition and Metabolic Insights. 9: 59–64. doi:10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID 27559299.
  16. ↑ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (April 2005). «Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis». The Journal of Dermatological Treatment. 16 (2): 87–94. doi:10.1080/09546630510035832. PMID 16019622. S2CID 18445488.
  17. ↑ «Smoke points of oils» (PDF).
  18. ↑ «Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  19. ↑ «Palm oil, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  20. ↑ Vegetable Oils in Food Technology (2011), էջ. 61.
  21. ↑ «Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  22. ↑ «Soybean oil». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov.
  23. ↑ «Soybean oil, salad or cooking, (partially hydrogenated), fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  24. ↑ «Soybean oil, salad or cooking, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  25. ↑ «Sunflower oil, 65% linoleic, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 15 November 2018-ին.
  26. ↑ «Sunflower oil, less than 60% of total fats as linoleic acid, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  27. ↑ «Sunflower oil, high oleic - 70% or more as oleic acid, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  28. ↑ «Smoke Point of Oils». Baseline of Health. Jonbarron.org. 2012-04-17. Վերցված է 2019-12-26-ին.
  29. ↑ «Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
  30. ↑ «Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g». US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. Վերցված է 6 September 2017-ին.
[դիտել | խմբագրել | պատմություն | թարմացնել]
Կաղապարի նկարագրություն

Այս կաղապարը հիմնական սննդային յուղերի աղյուսակ է, այսինքն՝ ընդգրկում է այն յուղերը, որոնք կազմում են աշխարհում օգտագործվող բուսական յուղերի զգալի մասը:

Օգտագործում

Հոդվածի մեջ տեղադրեք {{Բուսական յուղեր, կազմություն}} և աղյուսակը կհայտնվի այդ տեղում։

Տես Նաև

Պատկեր:Fat composition in foods.png A

Այս կաղապարն օգտագործող էջերում հնարավոր սխալներից խուսափելու համար փորձարկումները կատարե՛ք կաղապարի ավազարկղում (ստեղծել | հայելի) կամ անձնական ավազարկղերում։
Խնդրում ենք կատեգորիաներն ավելացնել /doc ենթաէջում։ Այս կաղապարի ենթաէջերը։

Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Կաղապար:Բուսական_յուղեր,_կազմություն&oldid=7421719» էջից