Լիմոնչելլո (իտալ.՝ Limoncello), իտալական հանրահայտ լիմոնի լիկյոր։ Հիմնականում արտադրվում է Իտալիայի հարավում, մասնավորապես, Ամալֆիի ափին՝ Կապրի, Իսկյա, Սիցիլիա, Սարդինիա կղզիներում[1]։

Լիմոնչելլո
Ենթատեսակlemon liqueur?
Բաղադրամասերlemon zest?, Էթիլ սպիրտ, խմելու ջուր և շաքար
Ալկոհոլի պարունակություն38–42%
ԱրտադրողԿապրի, Իսկյա, Սիցիլիա, Սարդինիա
Ծագման երկիր Իտալիա
Գույնդեղին
 Limoncello Վիքիպահեստում

Պատրաստման եղանակ խմբագրել

Լիկյորն արտադրվում է լիմոնի կեղևի թրմեցման (այլ ոչ թե թորման) եղանակով, այդ իսկ պատճառով լիմոնչելլոյում մեծ քանակությամբ վիտամին C է պարունակվում[2]։ Թրմեցման ժամկետը հիմնականում 3-5 օր է։ Ինչպես նաև ըմպելիքի բաղադրության մեջ կա սպիրտ, ջուր և շաքար։ Արտադրության վերջնական փուլը համարվում է խմիչքի էմուլսիֆիկացիան հատուկ մեքենաների մեջ[3]։

Օգտագործման եղանակ խմբագրել

Իտալիայում լիմոնչելլոն տեղական ամենահայտնի խմիչքն է՝ կամպարիից հետո[3]։ Լիկյորն օգտագործում են մաքուր վիճակում, նաև որպես ախորժաբեր միջոց կամ աղանդեր, ինչպես նաև որպես կոկտեյլների բաղադրիչ[4]։ Լիմոնչելլոն խմում են սառած վիճակում, փոքր երկարավուն բաժակներով, որոնք նախօրոք սառեցվում են սառնարանում, որպեսզի բաժակի պատերը պատվեն սառույցի բարակ շերտով[5]։ Երբեմն սառույց ավելացնում են հենց լիկյորի մեջ[6]։ Հաճախ ռեստորանները պատրաստում են իրենց սեփական լիկյորը՝ յուրահատուկ համով[7]։

Լիմոնչելլոյի հիմնական բրենդներ խմբագրել

  • Limoncello di Sicilia — Russo
  • Caravella Limoncello
  • Limoncello di Capri
  • Villa Massa
  • Luxardo
  • Pallini Limoncello
  • Bella Verde
  • Lemoncello Toschi
  • Limonce'
  • Sorrento Nature

Ծանոթագրություններ խմբագրել

  1. «Homemade Limoncello». Imbibe. Վերցված է 2012 թ․ ապրիլի 10-ին.
  2. Kristin Tillotson (2008 թ․ հուլիսի 3). «Limoncello Citrus Liqueur Recipe Is Far From Lemonade». The Minneapolis Star Tribune. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ հուլիսի 20-ին. Վերցված է 2012 թ․ ապրիլի 10-ին.
  3. 3,0 3,1 Charles Perry (2004 թ․ սեպտեմբերի 8). «Taste of a thousand lemons». The Los Angeles Times. Վերցված է 2012 թ․ ապրիլի 10-ին.
  4. Jayne Cain (2011). «When Life Gives Italians Lemons, They Make Limoncello». Rick Steves' Europe. Վերցված է 2012 թ․ ապրիլի 10-ին.
  5. Valerie Waterhouse (September 2010). «5 Ways to See Italy». Travel + Leisure. Վերցված է 2012 թ․ ապրիլի 10-ին.
  6. Andrea, V.; Nadia, N.; Teresa, R. M.; Andrea, A. (August 2003). «Analysis of Some Italian Lemon Liquors (Limoncello)». J. Agric. Food Chem. 51 (17): 4978–4983. doi:10.1021/jf030083d. PMID 12903956.
  7. Under the Label by GRAPHIQ http://liqueur.underthelabel.com/l/63/Caravella-Limoncello-Originale. Վերցված է 2016 թ․ օգոստոսի 2-ին. {{cite web}}: Missing or empty |title= (օգնություն)(չաշխատող հղում)