Չորիսո (իսպ.՝ chorizo, գալ.՝ chourizo, պորտ.՝ chouriço, կատ.՝ xoriço), խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկը հայտնի է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում, նաև հայտնի է Լատինական Ամերիկայում։

Picto infobox mets.png
Չորիսո
chorizo, chourizo, chouriço, xoriço
Palacioschorizo.jpg
Չորիսո
Պորտուգալիա Պորտուգալիա
Իսպանիա Իսպանիա
Ենթատեսակembutido?, dry sausage? և cold cut?
Առաջացման երկիրFlag of Portugal.svg Պորտուգալիա և Flag of Spain.svg Իսպանիա
Բաղադրամասեր
Հիմնականմիս
Հնարավորպղպեղ
Chorizo Վիքիպահեստում

ՊատրաստումԽմբագրել

Պատրաստման համար օգտագործվում է չորիսո և պղպեղ, որն ուտեստին տալիս է երշիկին բնորոշ համ ու կարմրավուն գույն։ Լատինական Ամերիկայի երկրները հաճախ չիլիի փոխարեն օգտագործում են պղպեղ, աղացած միսը բաժանում են մեծ կտորների, սակայն որոշ տեղերում միսը մանր աղում են։

ԳրականությունԽմբագրել

  • Fabricación de embutidos: Principios y práctica, Effiong Essien, Acribia Editorial, ISBN 8420010545.
  • Tratado de charcutería artesanal, Marcel Cottenceau et al., 2 volúmenes.