Դալ (ուտեստ)
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Դալ (այլ կիրառումներ)
Դալ (հինդի՝ दाल), բուսակերների համար նախատեսված ավանդական կծու ապուր[1], խաշած հատիկավորներից։ Հաճախ համի համար ավելացնում են համեմունքներ, կոկոսի կաթ, կիտրոնի հյութ, լոլիկ, սխտոր և տապակած սոխ։ Դալ պատրաստելու համար օգտագործում են տարբեր հատիկավոր մշակաբույսեր, այդ թվում՝ ոսպ, սիսեռ, ոլոռ։ Եփելու համար պահանջվում է 25 րոպե ժամանակ[2]։
 दाल | |
|---|---|
 | |
| Հնդկական ճաշատեսակ | |
| Ծագում | |
| Տեսակ | Տաք ապուր-պյուրե |
| Ենթատեսակ | բանջարեղենային ուտեստ |
| Առաջացման երկիր | Հնդկաստան |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | Կարմիր ոսպ |
 Dal Վիքիպահեստում | |
Անվան բացատրությունԽմբագրել
Հիմնական տեսակներԽմբագրել
Տադկա դալ(Tadka Dal)
Դալ մախանի (Dal makhani)
Մասուր դալ (Masoor dal)
Տուր դալ (Tur Dal), Հնդկաստանի հարավարևմտյան բնակավայր Կարնատակայում այն անվանում են togari bele
Պատրաստման եղանակԽմբագրել
Սխտորը և կոճապղպեղի արմատը մաքրել և լվանալ։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, առանձնացնել տերևները։ Կաթսայի մեջ ավելացնել լվացած ոսպը, սխտորը, իմբիրը և մաղադանոսը։ Ավելացնում են այնքան ջուր, որ ծածկի կաթսայի մեջ ավելացրած բաղադրիչները։ Եփել 20 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի փոքր տաքացնել բուսայուղը թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքները և տապակել մոտ 30 րոպե։
Պատրաստի ոսպից առանձնացնել մաղադանոսի տերևները, իսկ իմբիրի և սխտորի մնացորդներն ավելացնել պյուրեին։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ, աղ, կիտրոնի հյութ, կտրատած մաղադանոս[4]։
ԾանոթագրություններԽմբագրել
- ↑ «Ընդհանուր տեղեկություններ ապուր-պյուրեի վերաբերյալ»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2016-03-06-ին։ Վերցված է 2014-12-11
- ↑ Դալի պատրաստման եղանակն ու բաղադրիչները
- ↑ Monier-Williams Sanskrit-English Dictionary Archived 2008-01-26 at the Wayback Machine. accessed online 2007-09-02
- ↑ Ինչպես պատրաստել դալ
Արտաքին հղումԽմբագրել
|
Դալ (ուտեստ) Վիքիպահեստում |
|---|