Բոված շագանակ

Բոված շագանակ
Տեսակ	կորեական, պորտուգալական, չինական
Ենթատեսակ	շագանակ
Առաջացման երկիր	Իտալիա և Չինաստան
	Roasted chestnuts Վիքիպահեստում

Բոված շագանակ, ձմեռային խորտիկ, որն ուտում են շատ երկրներում, այդ թվում՝ Ասիայում։ Կախված տարածաշրջանից, բովում և ուտում են տարբեր շագանակներ, ինչպիսիք են կորեական շագանակը, չինական շագանակը և եվրոպական շագանակը։

Տապակած շագանակներ ըստ տարածաշրջանների խմբագրել

Կորեա խմբագրել

Բոված շագանակը սովորական փողոցային ուտելիք է Հարավային Կորեայում և Կորեայի Ժողովրդադեմոկրատական Հանրապետությունում^[1]^[2]։ Աշունից մինչև ձմեռ, բոված շագանակ վաճառողը, որը կրում է «Գուիդարի» գլխարկը (կորեերեն՝ 귀달이모자), վաճառում է բոված շագանակ կամ չինական շագանակ, այդ իսկ պատճառով «Գուիդարի» գլխարկը կոչվում է նաև «Բոված շագանակ վաճառողի գլխարկ» կամ «Բոված շագանակի գլխարկ»^[3]։ Բոված շագանակները հայտնվում են նաև հանրաճանաչ ժողովրդական երգում՝ «Բոված շագանակ բալլադ»-ում։

Չինաստան խմբագրել

Չինաստանում բոված շագանակը կոչվում է «Չաո լի ճը» (չինարեն ավանդ. 炒栗子 ), որը նշանակում է «բոված շագանակ»։ Այն ունի քաղցր համ, քանի որ շագանակները պատրաստվում են մանր խիճերով, կոպիտ ավազով և շաքարի մեջ բովելով։ Այն նաև կոչվում է «Թանգ չաո լի ճը» (չինարեն ավանդ. 糖炒栗子 )՝ ավելացնելով «թանգ» բառը (չինարեն ավանդ. 糖 , կորեերեն՝ 탕), որը նշանակում է «շաքար»^[4]։

Եվրոպա խմբագրել

Պորտուգալիայում բոված շագանակը, որը սովորական փողոցային սնունդ է, կոչվում է «Կաստանյա ասադա» (պորտ.՝ castanha assada, կորեերեն՝ 카스타냐 아사다), որը նշանակում է «բոված շագանակ»։ Բոված եվրոպական շագանակը սիրված խորտիկ է, հատկապես Սուրբ Մարտինի տոնին (նոյեմբերի 11-ին), որը կոչվում է «Սուրբ Մարտինի օր» (պորտ.՝ «Dia de São Martinho»)^[5]: Սուրբ Մարտինի տոնի ժամանակ կա սովորույթ, որի ժամանակ խարույկի վրա շագանակ են բովում։