Zotter, ավստրիական շոկոլադ արտադրող, որը մասնագիտացած է օրգանական և արդար առևտրի (Fairtrade) շոկոլադի արտադրության մեջ՝ Bean-to-bar (հատիկից-սալիկ) հիմքով։ Ընկերությունը հիմնադրել է Յոզեֆ Զոտերը, 1999 թվականին։ Այն գտնվում է Ռիգերսբուրգում, Շտիրիա[1][2]։ Zotter-ը հիմնականում ակտիվ է գերմանախոս Եվրոպայում, որի վաճառակետերի 90 տոկոսը գտնվում է Գերմանիայում, Շվեյցարիայում և Ավստրիայում։ Zotter-ը, լինելով Ավստրիայի ամենահայտնի ապրանքանիշերից մեկը, համարվում է ազգային հեղինակություն ունեցող բրենդ[3][4][5]։

Изображение логотипа
Ապրանքի տեսակբիզնես ձեռնարկություն
Տնտեսության ճյուղchocolatier?
Օգտագոտծման սկիզբ1999
Երկիր Ավստրիա
Կայքzotter.at

Zotter-ը մի շարք լրատվամիջոցների կողմից ճանաչվել է որպես Եվրոպայի առաջատար շոկոլադ արտադրողներից մեկը[6][7][8], իսկ «Շոկոլադե Խանութ Թատրոնը» (Schoko-Laden-Theater) և «Շոկոլադե արկածային աշխարհը» (Schokoladen-Erlebniswelt) Ռիգերսբուրգում և Շանհայում բազմիցս ներկայացվել է միջազգային լրատվամիջոցներում որպես մանրածախ առևտրի ինտերակտիվ և հաճախորդին ուղղված կայուն զարգացման մոտեցման օրինակ[7][9][10][11]։

Պատմություն

խմբագրել

Zotter շոկոլադի գործարանը հիմնադրվել է 1999 թվականին Յոզեֆ Զոտերի կողմից Ռիգերսբուրգում։ Մինչ այդ Զոտերը և նրա կինը արդեն զբաղվում էին շոկոլադի արտադրությամբ՝ որպես Գրացում հրուշակեղենի խանութի մենեջերներ, սակայն 1996 թվականին նրանք սնանկացան՝ չափազանց արագ ընդլայնվելու պատճառով։ Վերադառնալով Ռիգերսբուրգում գտնվող իր ծնողների ֆերմա՝ Զոտերը որոշել է կենտրոնանալ շոկոլադի վրա և ձիանոցը վերածել է փոքրիկ գործարանի[12][13]։ Փորձարարական արտադրանքների լայն տեսականու շնորհիվ Զոտերին հաջողվել է իր դիրքերը գրավել ավստրիական և գերմանական շուկաներում[13][14]։ 2002 թվականին Zotter-ը բացեմ է իր առաջին փորձարարական մանրածախ բաժինը՝ «համտեսման կայան» գործարանի այցելուների համար[12]։

 
Zotter շոկոլադի գործարան Բերգլում, Ռիգերսբուրգի մոտ

2004 թվականից 2006 թվականներին Zotter-ն ամբողջությամբ անցել է բացառապես էկոլոգիապես մաքուր շոկոլադի արտադրությանը։ Այդ ժամանակից ի վեր Zotter-ը համագործակցում է Հարավային Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Ասիայի փոքր ֆերմաների հետ՝ գնելով արդար առևտրի կակաոյի հատիկներ անմիջապես արտադրողից[12][13]։

2007 թվականին Ռիգերսբուրգում շոկոլադի գործարանն ընդլայնվել է՝ Bean-to-bar (հատիկից-սալիկ) ստեղծելու համար։ Ընդլայնված գործարանը ներառել է նոր փորձարարական մանրածախ բաժին, որը ներառել է, ի թիվս այլ բաների, հատուկ կառուցված կինոթատրոն, արտադրամասի վերևի միջանցքներից արտադրական գործընթացը դիտելու հնարավորություն, և մի քանի «համտեսի կետեր»[9][13]։ 2011 թվականին Զոտերը շոկոլադի գործարանի կողքին բացել է «Շոկոլադե Խանութ Թատրոնը» (Schoko-Laden-Theater)՝ մատուցելով իր տարածքում աճեցված բերքի և անասունների վրա հիմնված արտադրանք[7][15]։ Ռիգերսբուրգի Շոկո-Լադեն-Թատրոն և Շոկոլադեն-Էրլեբնիսվելտ` «Շոկոլադե արկածային աշխարհը» (Schokoladen-Erlebniswelt) տարեկան այցելում է մոտ 220,000 զբոսաշրջիկ։

2014 թվականից ի վեր Zotter-ը ընդլայնվել է Եվրոպայից դուրս՝ դեպի չինական շուկա՝ բացելով երկրորդ «Շոկոլադեն-Էրլեբնիսվելտը» Շանհայում 2014 թվականին[16], ինչպես նաև ամերիկյան շուկան 2015 թվականին։ Ռիգերսբուրգում Schokoladen-Erlebniswelt-ը հետագայում ընդլայնվել է՝ ներառելով վիրտուալ իրականության ատրակցիոններ, պրալին փոքրածավալ ամերիկյան բլուրներ և «ատամնաբույժի գրասենյակ», որտեղ առաջարկում են բացառապես առանց շաքարի արտադրանք։

Արտադրություն

խմբագրել
 
Շոկոլադե շատրվան որպես տեսարժան վայրերի շրջագայության մաս «Շոկոլադե Խանութ Թատրոնում»

Ամեն տարի Zotter-ը մշակում է մոտ 250 տոննա կակաոյի հատիկներ՝ արտադրելով մոտ 500 տեսակի շոկոլադ։ Zotter-ը Bean-to-bar (հատիկից-սալիկ) արտադրող ընկերություն է, որը մշակում է իր սեփական կակաոյի հատիկները` պատրաստի շոկոլադ օգտագործելու փոխարեն։ Զոտերը Արդար Առևտրի Համաշխարհային Կազմակերպության անդամ է և ունի ԵՄ օրգանական արտադրության կանոնակարգ[17]։

Zotter-ը արտադրում է մոտ 370 տարբեր լցոնած շոկոլադ։ 1998 թվականին տեսականին ընդլայնվել է՝ ներառելով խմելու շոկոլադի տարբեր տեսակներ։ 2007/2008 թվականներին ավելացվել են մաքուր կուվերտուրներ 130 գ սալիկների կամ մեծ տարաների մեջ BASiC անվանումով, իսկ 2009 թվականից՝ շոկոլադներ։ 2012 թվականին Zotter-ը բացել է սուրճի բովման գործարան՝ օրգանական և արդար առևտրի սուրճի համար։

Վաճառքի կետեր

խմբագրել

Zotter շոկոլադը վաճառվում է ամբողջ աշխարհում մանրածախ առևտրի կետերի ցանցի միջոցով, որը ներկայացված է հիմնականում փոքր մասնագիտացված խանութներով, ինչպես նաև որոշ սուպերմարկետներում։ վաճառակետերի 90 տոկոսը գտնվում է գերմանախոս եվրոպական երկրներում[14][18]։ 2020 թվականի դրությամբ Zotter-ի արտադրանքի առցանց վաճառքը նույնպես հիմնականում կենտրոնացած է գերմանախոս Եվրոպայում՝ 93 տոկոսով Ավստրիայում և Գերմանիայում, իսկ 7 տոկոսը՝ ԵՄ այլ երկրներում, Չինաստանում և Միացյալ Նահանգներում[12]։

Ընկերությունը 2021 թվականին հասել է շուրջ 29 միլիոն եվրոյի վաճառքի և գրանցել գրեթե 200,000 այցելու «Շոկոլադե Խանութ Թատրոնը», Շոկոլադեն-Էրլեբնիսվելտ` «Շոկոլադե արկածային աշխարհը» Բերգլում, Ռիգերսբուրգի մոտակայքում[19]։

Մրցանակներ

խմբագրել
  • 2013 թվականին Zotter-ը արժանացել է Եվրոպական բիզնես մրցանակի ազգային մակարդակով կայունության անվանակարգում՝ որպես Ruban d’Honneur 2012/2013[20]:
  • Գուրման Falstaff ամսագիրը Zotter-ին անվանել է աշխարհի լավագույն շոկոլադ արտադրողներից մեկը 2021 թվականին[21]։
  • 2022 թվականին ընկերության հիմնադիր Յոզեֆ Զոտերը Համբուրգում Sweets Global Network-ի կողմից պարգևատրվել է «Ոսկե ժամացույցով»՝ իր կյանքի աշխատանքի համար։ Նա նաև չորս ոսկի և երկու արծաթ է նվաճել հրուշակեղենի միջազգային մրցույթում[22]։

Պատկերասրահ

խմբագրել
 
 
 
 
Ուտելի կենդանաբանական այգին որպես Zotter արկածային աշխարհի մաս՝ շոկոլադի գործարանի կողքին Zotter արտադրամասի աշխատանքը տեսնելու հնարավորություն Zotter ապրանքնաիշի տեսականի Zotter-ը մասնագիտացած է արդար առևտրի (Fairtrade) շոկոլադի արտադրության մեջ

Ծանոթագրություններ

խմբագրել
  1. Revolution in der Edel-Schoko-Produktion Der Standard, 22.03.2014
  2. Zotter: Mauern bringen nichts. Wer verhungert, wird jede übersteigen Der Standard, 12.05.2019
  3. «Rotes Kreuz» ist die stärkste Marke in Österreich Kurier, 09.05.2018
  4. Österreich vor Google: Österreicher lieben österreichische und digitale Marken Der Standard, 09.05.2019
  5. Die stärkste Marke in Österreich ist das Land Österreich Der Standard, 27.05.2021
  6. Picasso der Schokolade Süddeutsche Zeitung, 27.12.2016
  7. 7,0 7,1 7,2 Austria’s one-stop shop for chocolate, animals, and sustainability Christian Science Monitor, 07.06.2011
  8. Josef Zotter: «Den Saubartl hab ich gleich!» Der Standard, 22.03.2014
  9. 9,0 9,1 Meet the real-life Willy Wonka in Austria’s happy valley The Daily Telegraph, 18.12.2017
  10. Avant-Garde Chocolatier Lures Visitors With Unique Flavors Forbes, 18.01.2023
  11. Shanghai Chocolate Factory Looks a Lot Like Willy Wonka’s The Wall Street Journal, 22.08.2014
  12. 12,0 12,1 12,2 12,3 Julia und die Schokoladenfabrik Forbes, 30.11.2020
  13. 13,0 13,1 13,2 13,3 50 Jahre Josef Zotter: Konkurs, Harvard und Bioschoko Die Presse, 16.01.2019
  14. 14,0 14,1 Josef Zotter: «Der Markt war mir schon immer egal» Die Presse, 01.03.2017
  15. Süß und saftig Die Zeit, 26.05.2011
  16. Schokolade mit Stäbchen: Was Zotter in China kredenzt Der Standard, 11.11.2018
  17. Bio + Fair + Green Zotter Schokolade GmbH, accessed 14.08.2023
  18. Wo bekomme ich Zotter Schokolade? Zotter Schokolade GmbH, accessed 14.08.2023
  19. «BIOgrafie». Zotter Schokolade (գերմաներեն). Վերցված է 2024 թ․ մայիսի 19-ին.
  20. «The European Business Awards». www.businessawardseurope.com. Վերցված է 2024 թ․ մայիսի 19-ին.
  21. «Die besten Schokoladenmacher der Welt - Falstaff». www.falstaff.com (գերմաներեն). Վերցված է 2024 թ․ մայիսի 19-ին.
  22. «Goldene Uhr und Medaillen: Chocolatier Josef Zotter in Hamburg für sein Lebenswerk ausgezeichnet». www.kleinezeitung.at (գերմաներեն). 2022 թ․ մարտի 31. Վերցված է 2024 թ․ մայիսի 19-ին.

Արտաքին հղումներ

խմբագրել
 Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Zotter» հոդվածին։