Փոխինդ, կամ փոխինձ, բոված ցորենի[1] կամ գարու ալյուր, նաև այդ ալյուրից մեղրով (շաքարաջրով, ռուպով) շաղախելով պատրաստվող ուտելիք[2]:

Picto infobox mets.png
Փոխինդ
փոխինձ
Kama.jpg
Հայկական
Ծագում
Ենթատեսակսննդամթերք և ալյուր
Առաջացման երկիրՀայաստան Հայաստան
Բաղադրամասեր
Հիմնականբոված ցորենի ալյուր
Հնարավորյուղ, մեղր, շաքար, նուշ
Նույնական ուտեստներ
Tolokno Վիքիպահեստում

ՊատրաստումԽմբագրել

Ցորենի կամ գարու ընտրած հատիկները բովում և աղում են: Այսպիսով պահպանվում են մեծ քանակով վիտամիններ և միներալներ:

Փոխինձով խաշիլ կամ խավիծԽմբագրել

Բաղադրությունը`

  • ցորենի ալյուր կամ փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 30 գրամ
  • տաք ջուր՝ 50 գրամ
  • թան՝ 30 գրամ

Պատրաստման եղանակԽմբագրել

Կաթսայում ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, հետո փոխինձը դանդաղ լցնել ջրի մեջ և, լավ խառնելուց հետո, մարմանդ կրակին եփել այնքան, մինչև դառնա խաշիլ: Մատուցելիս ափսեի մեջտեղում գդալով փոսիկ անել և լցնել հալած յուղ, մեղր կամ թան[3]:

ԿոլոնդակԽմբագրել

Բաղադրությունը`

  • փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 50 գրամ
  • դոշաբ կամ ընկույզի մուրաբայի օշարակ՝ 50 գրամ
  • ընկույզ՝ 50 գրամ

Պատրաստման եղանակԽմբագրել

Յուղը հալեցնել և դոշաբի հետ եփել, ավելացնել փոխինձը, ընկույզը, ձեռքով լավ հարել: Պատրաստել կոլոնդակներ և սառը վիճակում մատուցել[4]:

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. http://www.sarm.am/am/standarts/view/125501
  2. Էդուարդ Բագրատի Աղայան, Արդի հայերենի բացատրական բառարան, Երևան, «Հայաստան», 1976։
  3. Книга о национальной армянской пище. Домашней хозяйке. Ереван, Армгиз, 1950, 150 стр.
  4. http://www.hayary.org/wph/?p=2369
Տես՝ փոխինձ Վիքիբառարան, բառարան և թեզաուրուս