Փոխինդ, կամ փոխինձ, բոված ցորենի[1] կամ գարու ալյուր, նաև այդ ալյուրից մեղրով (շաքարաջրով, ռուպով) շաղախելով պատրաստվող ուտելիք[2]։

Picto infobox mets.png
Փոխինդ
փոխինձ
Kama.jpg
Հայկական
Ծագում
Ենթատեսակսննդամթերք և ալյուր
Առաջացման երկիրՀայաստան Հայաստան
Բաղադրամասեր
Հիմնականբոված ցորենի ալյուր
Հնարավորյուղ, մեղր, շաքար, նուշ
Նույնական ուտեստներտալկան, տոլոկնո, կամա
Commons-logo.svg Tolokno Վիքիպահեստում

ՊատրաստումԽմբագրել

Ցորենի կամ գարու ընտրած հատիկները բովում և աղում են։ Այսպիսով պահպանվում են մեծ քանակով վիտամիններ և միներալներ։

Փոխինձով խաշիլ կամ խավիծԽմբագրել

Բաղադրությունը`

  • ցորենի ալյուր կամ փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 30 գրամ
  • տաք ջուր՝ 50 գրամ
  • թան՝ 30 գրամ

Պատրաստման եղանակԽմբագրել

Կաթսայում ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, հետո փոխինձը դանդաղ լցնել ջրի մեջ և, լավ խառնելուց հետո, մարմանդ կրակին եփել այնքան, մինչև դառնա խաշիլ։ Մատուցելիս ափսեի մեջտեղում գդալով փոսիկ անել և լցնել հալած յուղ, մեղր կամ թան[3]։

ԿոլոնդակԽմբագրել

Բաղադրությունը`

  • փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 50 գրամ
  • դոշաբ կամ ընկույզի մուրաբայի օշարակ՝ 50 գրամ
  • ընկույզ՝ 50 գրամ

Պատրաստման եղանակԽմբագրել

Յուղը հալեցնել և դոշաբի հետ եփել, ավելացնել փոխինձը, ընկույզը, ձեռքով լավ հարել։ Պատրաստել կոլոնդակներ և սառը վիճակում մատուցել[4]։

Տես նաևԽմբագրել

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. http://www.sarm.am/am/standarts/view/125501
  2. Էդուարդ Բագրատի Աղայան, Արդի հայերենի բացատրական բառարան, Երևան, «Հայաստան», 1976։
  3. Книга о национальной армянской пище. Домашней хозяйке. Ереван, Армгиз, 1950, 150 стр.
  4. http://www.hayary.org/wph/?p=2369
Տես՝ փոխինձ Վիքիբառարան, բառարան և թեզաուրուս