Ցուգերյան բալե տորթ

Ցուգերյան բալե տորթ, շվեյցարական հայտնի տորթ՝ ընկուզային բեզեյով, բիսկվիթով ու կաթի սերուցքովː Բուրահաղորդչի դերում կարող է հանդես գալ բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)ː Տորթի անվանումը եկել է շվեյցարական Ցուգ քաղաքիցː

Ցուգերյան բալե տորթ
Ցուգերյան բալե տորթ
Շվեյցարական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ	foam cake? և տորթ
Առաջացման երկիր	Շվեյցարիա
Հեղինակ	Հենրիխ Խյոն
Ստեղծման տարեթիվ	1921
Բաղադրամասեր
Հիմնական	բիսքվիտ, բեզե, Kirschwasser
Zuger Kirschtorte Վիքիպահեստում

Պատմություն

Հրուշակագործ Հենրիխ Խյոնը հորինել է «Բալային տորթը» 1921 թվականինː 2 տարի հետո նրա հայտնագործությունը Լյուցերնի ցուցահանդեսում արժանացավ ոսկե մեդալի, իսկ 1928 և 1930 թվականներին Լոնդոնում տորթը մեծ նվաճում է ձեռք բերել՝ ներկայանալով համաշխարհային ցուցահանդեսին։ Խյոնը և իր աշակերտ Ժակ Տրայխլերը մի տարում պատրաստեցին 100 000 «բալային տորթ»։ Մեր ժամանակներում ևս Տրայխլերի հրուշակեղենի գործարանում արտադրվում է «բալային տորթ»-ը։

Ընկուզային բեզե

• սպիտակուցներ, աղացած նուշ, աղացած պնդուկ, ալյուր, շաքարավազ

Բիսկվիթ

• ձվեր, շաքարավազ, ալյուր, օսլա, լիմոնի կեղև

Բուրահաղորդիչ

• բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)
• շաքարային օշարակ

Կրեմ

• սերուցքային կարագ, շաքարի փոշի, դեղնուց, բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)

Ցանվածք

• աղացած պնդուկ, շաքարի փոշի

Պատրաստում

Խառնում ենք սպիտակուցները շաքարավազի և ընկույզի հետː Աղացած պնդուկը և նուշը խառնում ենք ալյուր հետː Խառնուրդը բաժանում ենք 2 մասի և թխում ենք 120-150 °C ջերմաստիճանի տակ՝ կես ժամː

Առանձնացնում ենք սպիտակուցները՝ դեղնուցներիցː Խառնում ենք դեղնուցները շաքարավազի մի մասի հետ մինչև խառնուրդի սպիտականալըː Սպիտակուցները խառնում ենք շաքարավազի մյուս մասովː Դեղնուցներին ավելացնում ենք օսլա, լիմոնի կեղև և սպիտակուցներː Խառնուրդը թխում ենք 180°С ջերմաստիճանի տակ՝ 20-30 րոպեովː

Կարագը խառնում ենք շաքարի փոշու, դեղնուցի և բալի ալկոհոլային ըմպելիքի հետː

Տես նաև

• Շվարցվալդ
• Զախեր

Արտաքին հղումներ

• Օրիգինալ բաղադրատոմսը (գերմ.)
• Ցուգերյան տորթը՝ Հենրիխ Խյոնից (ռուս.)