Տրյուֆել
Տրյուֆել, շոկոլադե կոնֆետ, որն ունի կլորավուն տեսք, և ունի գանաշի միջուկ։ Այդ կոնֆետները անվանվել են համանուն սնկի անունով[1]։ Դասական տրյուֆելները իրենցից ներկայացնում են կլորավուն զանգված գանաշից (շոկոլադե կրեմ, կաթնասեր և ձեթ), որը պատված է շոկոլադով, և որը թավալում են կակաոյի, փշրած ընկույզի կամ վաֆլու մեջ կամ էլ զարդարում են շոկոլադե նախշերով։ Գաշային երբեմն ավելացնում են տարբեր համերի բաղադրիչներ, միաժամանակ ալկոհոլային խմիչքներ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոռ)։
 | |
|---|---|
 | |
| Ֆրանսիա | |
| Ենթատեսակ | Belgian praline? և Հրուշակեղեն |
| Առաջացման երկիր |  Ֆրանսիա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | Շոկոլադ |
 Chocolate truffles Վիքիպահեստում | |
ԽՍՀՄ-ում ավելի կոշտ տրյուֆելներ էին արտադրում, կոնի ձևով։ Այդ ժամանակ Եվրոպայում տարբեր տեսքի տրյուֆելներն ավելի փափուկ էին և կիսահեղուկ։ Այդ ժամանակ դժվարությամբ ձեռք բերվող կոնֆետ էր, երբեմն պատրաստում էին տան պայմաններում, օգտագործում են չոր կաթ կամ մանկական կեր։
Ծանոթագրություններ
խմբագրել- ↑ В. В. Похлебкин Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 2002. — ISBN 5-227-00460-9
Գրականություն
խմբագրել- Bernard W. Minifie Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology. — Springer. — 1989. — 904 p. — ISBN 978-0834213012
Արտաքին հղումներ
խմբագրել | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տրյուֆել» հոդվածին։ |