Պաստել դե չոկլո
Պաստել դե չոկլո (իսպ.՝ Pastel de choclo), հարավամերիկյան խոհանոցի կարկանդակ։
Պերուական խոհանոց և Chilean cuisine? | |
---|---|
Տեսակ | ճաշ |
Ենթատեսակ | տորթ |
Հիմնական | մաիս, սոխ, Տավարի միս և ձու |
Pastel de choclo Վիքիպահեստում |
Պատմություն
խմբագրելԿերակրի ծագման ճշգրիտ տեղը և ժամանակը հայտնի չեն։ Ենթադրվում է, որ այն 17-րդ դարում հնարել են Պերուում։ Ներկայումս, բացի Պերուից կարկանդակը լայնորեն տարածված է նաև Չիլիում, Արգենտինայում և Բոլիվիայում[1]։
Պատրաստում
խմբագրելՔաղցր եգիպտացորենը մանրացնել մինչև խյուս դառնա։ Խառնել կաթով և ռեհանով։ Ավելացնել հալած կարագ։ Այս խառնուրդով կաթսան տեղադրել ցածր կրակի վրա (մոտ 15 րոպե)։ Պարբերաբար զանգվածը պետք է խառնել[1]։
Լցոնը պատրաստել տավարի աղացած մսից, որը շոգեխաշվում է գլուխ սոխով և համեմունքներով (պապրիկա, սխտոր, պղպեղ և քիմիոն)։ Լցոնի հետ միասին շարել լավ եփած ձվի փոքր կտորներ, չամիչ և ձիթապտուղ[1]։
Այնուհետև պետք է տաքացնել ջեռուցը մինչև 400 °F (≈ 200 °C): Լցոնը դնել կաթսայի մեջ։ Վերևից լցնել եգիպտացորենի խառնուրդը։ Ըստ ճաշակի, կարելի է վրան շաղ տալ շաքար կամ կոկոսի նրբաշերտ։ Տեղադրել ջեռուցում։ Թխել 30 րոպե։ Այնուհետև տապակել ևս 5-7 րոպե, մինչև վերին շերտը դառնա ոսկե դարչնագույն[1]։
Երբեմն լցոնի համար օգտագործում են հավ, կարելի է ավելացնել նաև կտրատած սունկ և մոցարելլա պանիր[1]։
Ծանոթագրություններ
խմբագրելԱրտաքին հղումներ
խմբագրել- Բաղադրատոմսը arousingappetites.com կայքում(անգլ.)
- Բաղադրատոմսը на gastronom.ru կայքում
- Albala, Ken Food Cultures of the World Encyclopedia. — ABC-CLIO, 2011. — 1434 с. — ISBN 0313376271
- Knipple, Paul; Knipple, Angela The World in a Skillet: A Food Lover's Tour of the New American South. — Univ of North Carolina Press, 2012. — С. 100—101. — 296 с. — ISBN 0807869961
- Long, Lucy M. Ethnic American Cooking: Recipes for Living in a New World. — Rowman & Littlefield, 2016. — С. 51—52. — 248 с. — ISBN 1442267348
- Marin, Roberto Secrets of Chilean Cuisine. — Board and Bench Publishing, 2010. — С. 64—65. — 96 с. — ISBN 1935879677