Նատրիումի ասկորբատ

քիմիական միացություն

Նատրիումի ասկորբատ, ասկորբինաթթվի նատրիումական աղ[3]։ Իրենից ներկայացնում է պինդ բյուրեղային սպիտակ կամ դեղնավուն, անհոտ փոշի[4][5]։ Բնության մեջ հանդիպում է ցիտրուսային մրգերում և շատ բանջարեղեններում l-(+) էնանտիոմերների տեսքով[6]։ Կիրառություն ունի օծանելիքի և սննդի արտադրության մեջ, որպես՝ հակաօքսիդանտ, քանի որ ջրային լուծույթում արագորեն փոխազդում է մթնոլորտի թթվածնի և այլ օքսիդանտների հետ[7]։ Օգտագործվում է նաև որպես գույնի կայունացուցիչ և հանդիսանում է վիտամին Cաղբյուր[8]։

Նատրիումի ասկորբատ
Изображение химической структуры
Sodium ascorbate powder.jpg
Ընդհանուր տեղեկություններ
Դասական անվանակարգումնատրիումի ասկորբատ
Այլ անվանումներՆատրիումի ասկորբատ
Ավանդական անվանումնատրիումի ասկորբատ
Քիմիական բանաձևC₆H₇NaO₆
Ռացիոնալ բանաձևC6H7O6Na
Ֆիզիկական հատկություններ
Ագրեգատային վիճակԱնգույն կամ դեղնավուն բյուրեղներ
Մոլային զանգված3,3E−25 կիլոգրամ[1] գ/մոլ
Հալման ջերմաստիճան218 °C[2] °C
Քիմիական հատկություններ
Լուծելիությունը ջր-ում62 գ/100 մլ
Դասակարգում
CAS համար134-03-2
PubChem23667548
EINECS համար205-126-1
SMILESC(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
ЕС205-126-1
RTECSCI7671000
ChEBI16736174
Եթե հատուկ նշված չէ, ապա բոլոր արժեքները բերված են ստանդարտ պայմանների համար (25 °C, 100 կՊա)

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. 1,0 1,1 SODIUM ASCORBATE
  2. 2,0 2,1 http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827
  3. PubChem։ «Ascorbic Acid - Compound Summary»։ Վերցված է 2013-07-04 
  4. Кукин М.Ю., Новинюк Л.В. Применение аскорбата натрия в пищевой промышленности и сравнительная характеристика двух способов его получения // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 2.
  5. Igoe R. S. Dictionary of Food Ingredients. — Fifth Edition. — Springer, 2011. — P. 127. — ISBN 978-1-4419-9712-8
  6. «Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients»։ Արխիվացված օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04 
  7. «Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04 
  8. «Current EU approved additives and their E Numbers»։ Արխիվացված օրիգինալից 2013-07-19-ին։ Վերցված է 2013-07-04