Մասնակից:Վիկա Մելիքբեկյան/Ավազարկղ2

Սամովար (անգլ.՝ Samovar), դա մետաղյա տարա է, որն ավանդաբար օգտագործվում է ջուրը տաքացնելու և եռացնելու համար։ Չնայած ծագել է Ռուսաստանում, սամովարը լավ հայտնի է Ռուսաստանի սահմաններից դուրս և ռուսական մշակույթի միջոցով տարածվել է Արևելյան Եվրոպայի այլ մասերում, ինչպես նաև Արևմտյան, Կենտրոնական և Հարավային Ասիայում: Քանի որ տաքացած ջուրը սովորաբար օգտագործվում է թեյ պատրաստելու համար, շատ սամովարներ ծխնելույզի շուրջ ունեն օղակաձև կցորդ (ռուս.՝ конфорка, konforka)՝ թեյի խտանյութով լցված թեյնիկը պահելու և տաքացնելու համար.[1] ։ Թեև ավանդաբար ջեռուցվում են ածուխով կամ կպչանով, շատ ավելի նոր սամովարներ էլեկտրականություն են օգտագործում ջուրը տաքացնելու համար՝ էլեկտրական ջրի կաթսայի եղանակով: Հնաոճ սամովարները հաճախ գնահատվում են իրենց գեղեցիկ աշխատանքի համար:

Ռուսական արծաթե և էմալապատ սամովար, 19-րդ դարի վերջ

Նկարագրություն խմբագրել

Սամովարները սովորաբար պատրաստվում են պարզ երկաթից, պղնձից, փայլեցված արույրից, բրոնզից, արծաթից, ոսկուց, անագից կամ նիկելից: Տիպիկ սամովարը բաղկացած է հիմնական մասից, հիմքից, կափարիչից և գոլորշու օդանցքից, բռնակներից, ծորակից, օղակից, գոլորշու օդանցքի երկարացումից և գլխամասից, կաթիլային ամանից և թեյնիկից: Մարմնի ձևը կարող է լինել կարասի, խառնարանի, տակառի, գլանի կամ գնդի տեսքով: Չափերն ու ձևավորումները տարբեր են՝ մեծ, « (Սննդի համար նախատեսված չափերի սամովարները հաճախ իսկապես շատ մեծ էին), մինչև ընտանեկան չափերի փոքրերը՝ 4 լիտր պարունակող, փոքր 1 լիտրի չափով[2]:

Ավանդական սամովարը բաղկացած է մի մեծ մետաղական կոնտեյներից, որի ծորակը ներքևի հատվածում է, և մետաղյա խողովակը, որը ուղղահայաց անցնում է մեջտեղով: Խողովակը լցված է պինդ վառելիքով, որը բռնկվում է շրջակա կոնտեյների ջուրը տաքացնելու համար: Փոքր (6-ից 8 դյույմ/15-ից 20 սմ) ծխախոտ է դրվում վերևում, որպեսզի ապահովվի հոսքը: Ջուրը եռալուց և կրակը մարելուց հետո ծխի կույտը կարելի է հեռացնել և թեյնիկ դնել վերևում, որպեսզի տաքացվի բարձրացող տաք օդի միջոցով: Թեյամանն օգտագործվում է թեյի ուժեղ խտանյութ պատրաստելու համար, որը հայտնի է որպես զավարկա (заварка): Թեյը մատուցվում է՝ նոսրացնելով այս խտանյութը հիմնական տարայի եռացրած ջրով, սովորաբար ջուր-թեյ 10-1 հարաբերակցությամբ , թեև համերը տարբեր են։

Պատմություն խմբագրել

 
«Վաճառականի կինը թեյի ժամանակ» Բորիս Կուստոդիևի կողմից, որը ցուցադրում է թեյի ռուսական մշակույթը
 
Սամովար նկարչությամբ

Սամովարի ծագումն ու պատմությունը մինչև 18-րդ դարը հայտնի չէ։ Նմանեցումներ կան դասական հին հունական նմանատիպ ջրատաքացուցիչի՝ օտեփսայի հետ․ ծաղկաման ածխի կենտրոնական խողովակով: Ռուսական ավանդույթը հավանաբար կրել է բյուզանդական և միջինասիական մշակույթների ազդեցությունը.[3] ։ Ընդհակառակը, ռուսական մշակույթն ազդել է նաև ասիական, արևմտյան Եվրոպայի և բյուզանդական մշակույթների վրա։ 1989 թվականին Ադրբեջանի Շաքի քաղաքում հայտնաբերված «Սամովարի նման» խեցեղենը գնահատվել է առնվազն 3600 տարեկան։ Չնայած այն տարբերվում էր ժամանակակից սամովարներից շատ առումներով, այն պարունակում էր ներքին գլանաձև խողովակի տարբերակիչ ֆունկցիոնալ առանձնահատկությունը, որը մեծացնում էր ջրի տաքացման համար հասանելի տարածքը: Ի տարբերություն ժամանակակից սամովարների, խողովակը ներքևից փակված չէր, և այդ պատճառով սարքը վառելիքն ու կրակը ներս տանելու փոխարեն հիմնվում էր արտաքին կրակի վրա (այսինքն՝ այն բոցի վերևում դնելով)[4]:

Պատմականորեն գրանցված առաջին սամովար պատրաստողները եղել են ռուս Լիսիցին եղբայրները՝ Իվան Ֆյոդորովիչը և Նազար Ֆյոդորովիչը։ Մանկությունից նրանք մետաղագործությամբ են զբաղվել հոր՝ Ֆյոդոր Իվանովիչ Լիսիցինի փողային գործարանում։ 1778 թվականին նրանք պատրաստեցին սամովար, իսկ նույն թվականին Նազար Լիսիցինը գրանցեց Ռուսաստանում սամովար պատրաստելու առաջին գործարանը։ Նրանք, հնարավոր է, չեն եղել սամովարի գյուտարարները, բայց նրանք եղել են առաջին փաստագրված սամովար պատրաստողները, և նրանց բազմազան ու գեղեցիկ սամովարների նմուշները շատ ազդեցիկ են դարձել սամովարների պատրաստման հետագա պատմության ընթացքում[5][6]: Այս և այլ վաղ արտադրողներ ապրում էին Տուլայում, մի քաղաքում, որը հայտնի էր իր մետաղագործներով և զենք արտադրողներով: 18-րդ դարից ի վեր Տուլան եղել է նաև ռուսական սամովարների արտադրության հիմնական կենտրոնը, որի բրենդային նշանն է Տուլսկի սամովարը: Ռուսական ասացվածքը, որը համարժեք է «Նյուքասլ ածուխ տանելուն»՝ «Սեփական սամովարով Տուլա մեկնելն է»։ Չնայած Կենտրոնական Ռուսաստանը և Ուրալի շրջանը Սամովարի առաջին արտադրողներից էին, ժամանակի ընթացքում ամբողջ Ռուսաստանում հայտնվեցին մի քանի սամովար արտադրողներ, որոնք սամովարին տվեցին իր տարբեր տեղական բնութագրերը[7] : 19-րդ դարում սամովարներն արդեն ռուսական թեյի մշակույթի ընդհանուր հատկանիշն էին: Դրանք արտադրվել են մեծ քանակությամբ և արտահանվել Կենտրոնական Ասիա և այլ շրջաններ։

Սամովարը ռուսական տնային տնտեսությունների և պանդոկների կարևոր հատկանիշն էր թեյ խմելու համար: Այն օգտագործում էին բոլոր խավերը՝ սկսած ամենաաղքատ գյուղացիներից մինչև ամենահարուստ մարդիկ[8][9]։ Ռուսերեն «նստել սամովարի մոտ» արտահայտությունը նշանակում է հանգիստ զրուցել սամովարից թեյ խմելիս։ Կենցաղային օգտագործման մեջ սամովարները հին ժամանակներում տաք ջրի մշտական աղբյուր էին: Վառելիքի համար կարող էին օգտագործվել դանդաղ այրվող տարբեր իրեր, ինչպիսիք են փայտածուխը կամ չոր սոճիները: Երբ չէին օգտագործվում, սամովարի խողովակի կրակը թուլանում էր և մարում: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող էր արագ բորբոքվել փուքսի օգնությամբ: Չնայած ռուսական ջեքբութ сапог (sapog) կարող էր օգտագործվել այդ նպատակով, փուքսերը արտադրվել էին հատուկ սամովարների վրա օգտագործելու համար[10] : Այսօր սամովարները Ռուսաստանում զբոսաշրջիկների շրջանում հայտնի հուշանվերներ են[11]:

Ռուսաստանից դուրս խմբագրել

Ռուսերեն բառն ընդունվել է որպեսas պարս.՝ سماور samovar, and թուրքերեն՝ semaver.

Իրան խմբագրել

 
Սամովար Սպահանում, Իրան

Սամովարի մշակույթն իր անալոգն ունի Իրանում և պահպանվում է աշխարհասփյուռ արտագաղթողների կողմից: Իրանում սամովարները օգտագործվել են առնվազն երկու դար (մոտավորապես Ռուսաստանի և Իրանի միջև սերտ քաղաքական և էթնիկ շփման դարաշրջանից ի վեր), և էլեկտրական, նավթ այրող կամ բնական գազ սպառող սամովարները դեռևս տարածված են: Սամովարը պարսկերեն samăvar է: Իրանցի արհեստավորներն իրենց սամովարների արտադրության մեջ օգտագործում էին պարսկական արվեստի մոտիվներ։ Իրանի Բորուջերդ քաղաքը եղել է սամովարների արտադրության հիմնական կենտրոնը, և մի քանի արհեստանոցներ դեռ արտադրում են ձեռագործ սամովարներ: Բորուջերդի սամովարները հաճախ պատրաստվում են գերմանական արծաթից՝ համահունչ Վարշո-Սազիի հայտնի գեղարվեստական ոճին։ Բորուջերդի գեղարվեստական սամովարները հաճախ ցուցադրվում են Իրանի արևմտյան հատվածի թանգարաններում՝ որպես իրանական արվեստի և ձեռարվեստի նկարազարդումներ.[12]:

Քաշմիր խմբագրել

Քաշմիրյան սամովարները պատրաստված են պղնձից՝ փորագրված կամ դաջված գեղագրական մոտիվներով։ Իրականում Քաշմիրում սամովարի երկու տարբերակ կար. Պղնձե սամովարն օգտագործում էին մուսուլմանները, իսկ արույրից՝ տեղացի հինդուները, որոնք կոչվում էին Քաշմիրի Պանդիտ: Արույրե սամովարները ներսից նիկելապատ էին[13] ։ Սամովարի ներսում կա կրակ-տարա, որի մեջ դրված են փայտածուխ և ածուխ։ Հրդեհամանի շուրջը բաց է ջրի եռման համար։ Կանաչ թեյի տերևները, աղը, հիլը և դարչինը լցնում են ջրի մեջ[14]։

Թուրքիա խմբագրել

 
Թեյնիկ

Թուրքական սամովարները հայտնի հուշանվերներ են զբոսաշրջիկների շրջանում, իսկ ածուխով այրվող սամովարները դեռ հայտնի են դաշտերում: Սակայն ժամանակակից տներում դրանք փոխարինվել են çaydanlık (լատ. «թեյնիկ») մետաղյա թեյնիկով, որի վրա ավելի փոքր թեյնիկ է, որը զբաղեցնում է ստորինի վերևի հատվածի չափով տեղ։ Թուրքական թեյ պատրաստելու համար ներքևի մասը օգտագործում են ջուրը եռացնելու համար, իսկ վերին մասը՝ դեմլիկ կոչվողը՝ խտացված թեյի համար։ Թեյը նախ լցնում են դեմլիկից, այնուհետև նոսրացնում են մինչև ցանկալի մակարդակը՝ թեյի ստորին թեյնիկից պարզ եռացող ջրով: Մարմինը ավանդաբար պատրաստված է արույրից կամ պղնձից, երբեմն նաև արծաթից կամ ոսկուց, սակայն çaydanlık-ն այժմ նաև պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, ալյումինից կամ կերամիկայից՝ պլաստիկե, պողպատե կամ ալյումինե բռնակներով:

Լուսանկարներ խմբագրել

Ծանոթագրություններ խմբագրել

  1. ЭЛЕКТРОСАМОВАР ЭСТ 3,0/1,0 - 220, Руководство по эксплуатации, Государственное унитарное предприятие "Машиностроительный завод "Штамп" им. Б.Л. ВанниковаЭ, 300004, г. Тула
  2. «Из какого металла изготавливают самовары?». www.samovarnie-tradicii.ru. Վերցված է 2021-02-12-ին.
  3. Mack, Glenn Randall (2005). Food culture in Russia and Central Asia. Surina, Asele. Westport, Conn.: Greenwood Press. էջ 126. ISBN 0313327734. OCLC 57731170.
  4. "Birth of the Samovar?", Azerbaijan International, Autumn 2000 (8.3) Pages 42-44 (retrieved June 7, 2017)
  5. «Самовары Лисицыных (Lisitsyns Samovars)», Sloboda (ռուսերեն), Tula, Russia, Արխիվացված է օրիգինալից 1 February 2010-ին, Վերցված է 16 January 2010-ին
  6. Smith, R. E. F.; Christian, David (1984). Bread and Salt: A Social and Economic History of Food and Drink in Russia. Cambridge: Cambridge University Press. էջ 240. ISBN 978-0-521-25812-8.
  7. «History of the Tula Samovars - the Samovar and Tula are inseparable | Russian Samovar Manufacturing samovars - Coal samovars, Electric samovars, Exclusive samovars, Antique samovars». www.shopsamovar.com (ռուսերեն). Վերցված է 2018-10-11-ին.
  8. «Information about Russian Samovars». www.russianamericancompany.com (անգլերեն). Վերցված է 2018-09-07-ին.
  9. Barry, Mary J. «The Samovar History and Use» (PDF). fortross.org.
  10. Kelley, Katie (June 5, 2014). «Episode 19 Russian Samovar». A History of Central Florida Podcast. Վերցված է January 24, 2016-ին.
  11. «Which souvenirs to buy in Russia? From Matrioskas to Cheburashka». Russiable (ամերիկյան անգլերեն). 2017-01-28. Վերցված է 2018-11-04-ին.
  12. Bandehy, Lily (2016). Tasteful memories of Persia. EBN SelfPublishing. էջ 170. ISBN 978-82-92527-26-9. Վերցված է 16 June 2016-ին.
  13. «Original Kashmiri Samovar». Kashmir.net. 8 June 2012. Արխիվացված է օրիգինալից 2 October 2020-ին. Վերցված է 8 June 2012-ին.
  14. «Kashmiri Samovar». kousa.org. 8 June 2012.