Կացուդոն

Կացուդոն
	Կացուդոնի բաղադրիչները
Ենթատեսակ	Դոմբուրի, pork chop rice? և բրնձով ուտեստ
Առաջացման երկիր	Ճապոնիա
Հիմնական	բրինձ և տոնկացու
	Katsudon Վիքիպահեստում

Կացուդոն (ճապ.՝ カツ丼), եվրոպաճապոնական խոհանոցի մսային ուտեստ^[1], դոմբուրիի ամենահայտնի տարատեսակ^[2]^[3]։ Ուտեստի անվանումը կազմված է 2 բառից՝ տոնկացու (խոզի կոտլետ) և դոմբուրի (ուտեստ, որը կազմված է մի մեծ ափսե բրնձից՝ վրան խավարտ)^[4]։

Մեկ բաժինը ներառում է մի ափսե բրինձ և լավ տապակած խոզի թակած կոտլետ։ Կոտլետը կարելի է նախապես թաթախել ձվի մեջ կամ էլ պատրաստելուց հետո վրան սոուս լցնել^[5]։ Ուտեստին կարելի է ավելացնել նաև բանջարեղեն և տարբեր համեմունքներ։

Կան կացուդոնի շրջանային տարբեր տարատեսակներ՝ նագոյական միսոկացու(դոն) (ճապ.՝ 味噌カツ丼) «կարմիր մսով» (ճապ.՝ 赤味噌 ակա միսո)^[6], օկայամական դեմիկացու(դոն) (ճապ.՝ デミカツ丼) ֆրանսիական դեմիգլաս սոուսով^[7] և այլն։

Մշակույթում խմբագրել

Կացուդոնը հայտնի է աշակերտների և ուսանողների շրջանում՝ «հաղթել» բառը (ճապ.՝ 勝つ կացու) համահունչ է ուտեստի անվան հետ և այդ պատճառով քննություններից առաջ վերջիններս կացուդոն են ուտում^[8]։

Ճապոնիայում քաղաքային մի լեգենդ է տարածված՝ ըստ որի հանցագործն անպայման կմեղանչի, եթե մի ափսե կացուդոն ուտի ոստիկանական տեղամասում կամ հարցաքննությունների սենյակում^[9]։

Պատկերասրահ խմբագրել

Կացուդոն՝ սոյայի սոուսով և կանաչ սոխով
Հավով կացուդոն
Խոզի կացուդոն

Ծանոթագրություններ խմբագրել

↑ Smil V., Kobayashi K. Japan's Dietary Transition and Its Impacts. — MIT Press, 2012. — С. 52. — (Food, health, and the environment). — ISBN 9780262017824
↑ Frederic L., Roth K. Japan Encyclopedia. — Belknap, 2002. — С. 134. — (Harvard University Press reference library). — ISBN 9780674017535
↑ The East. — East Publications, 1991. — С. 27.
↑ Herbst R., Herbst S.T. The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. — Barron's Educational Series, 2015. — С. 370. — ISBN 9781438076218
↑ 日本を知る105章. — Heibonsha, 2001. — (Korona bukkusu).
↑ «Miso-katsu». NAGOYA CONVENTION & VISITORS BUREAU. Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ սեպտեմբերի 7-ին. Վերցված է 2016 թ․ հոկտեմբերի 10-ին.
↑ «デミカツとは？» (PDF). Okayama Visitors & Convention Association.
↑ Dobson H. Japan and the G7/8: 1975-2002. — Taylor&Francis, 2004. — С. 2304. — (Sheffield Centre for Japanese Studies/Routledge Series). — ISBN 9781134355563
↑ «警察のホント・ウソ». 岡山県警察. Արխիվացված է օրիգինալից 2015 թ․ փետրվարի 22-ին. Վերցված է 2016 թ․ հոկտեմբերի 10-ին.

[1] Smil V., Kobayashi K. Japan's Dietary Transition and Its Impacts. — MIT Press, 2012. — С. 52. — (Food, health, and the environment). — ISBN 9780262017824

[2] Frederic L., Roth K. Japan Encyclopedia. — Belknap, 2002. — С. 134. — (Harvard University Press reference library). — ISBN 9780674017535

[3] The East. — East Publications, 1991. — С. 27.

[4] Herbst R., Herbst S.T. The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. — Barron's Educational Series, 2015. — С. 370. — ISBN 9781438076218

[5] 日本を知る105章. — Heibonsha, 2001. — (Korona bukkusu).

[6] «Miso-katsu». NAGOYA CONVENTION & VISITORS BUREAU. Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ սեպտեմբերի 7-ին. Վերցված է 2016 թ․ հոկտեմբերի 10-ին.

[7] «デミカツとは？» (PDF). Okayama Visitors & Convention Association.

[8] Dobson H. Japan and the G7/8: 1975-2002. — Taylor&Francis, 2004. — С. 2304. — (Sheffield Centre for Japanese Studies/Routledge Series). — ISBN 9781134355563

[9] «警察のホント・ウソ». 岡山県警察. Արխիվացված է օրիգինալից 2015 թ․ փետրվարի 22-ին. Վերցված է 2016 թ․ հոկտեմբերի 10-ին.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]