Խոտաբույս

կանաչեղեն, սննդի համար գործածվող բանջարանոցային բույսեր, բանջարեղեն

Ընդհանուր առմամբ, խոտաբույսերը կծու կամ անուշաբույր բույսեր են, որոնք օգտագործվում են սնունդը համեմելու և զարդարելու համար, բուժիչ նպատակներով կամ բույրերի համար. բացառությամբ այն բանջարեղենների եւ այլ բույսերերի, որոնք օգտագործվում են մակրոնտրիենների համար: Խոհարարության համար սովորաբար տարբերակվում են խոտաբույսերը համեմունքներից : Խոտաբույսերը հիմնականում կայանում են բույսի տերևավոր կանաչ կամ ծաղկուն մասերից (կամ թարմ կամ չորացրած), մինչդեռ համեմունքները սովորաբար չորանում և արտադրվում են բույսի այլ մասերից, ներառյալ սերմերը, կեղևը, արմատները և մրգերը :

Պարտեզում կան բազմատեսակ դեղաբույսեր: Նկարում անանուխ է, ինչպես նաև մի շարք այլ խոտաբույսեր:

Խոտաբույսերն օգտագործվում են բազմատեսակ գործառույթների համար՝ ներառյալ խոհարարական, բուժիչ և այլ որոշ դեպքերում ՝ հոգևոր: «Խոտ» տերմինի ընդհանուր օգտագործումը տարբերվում է խոհարարական խոտաբույսերից և բուժիչ բույսերից. դեղորայքային կամ հոգևոր օգտագործման մեջ, բույսի ցանկացած մաս կարող է համարվել «խոտաբույսեր», ներառյալ տերևները, արմատները, ծաղիկները, սերմերը, արմատային կեղևը, ներքին կեղևը (և կամբիումը ), խեժը և պերիկարպը :

Խոհարարական խոտաբույսերԽմբագրել

Խոհարարական խոտաբույսերը առանձնանում են բանջարեղենից նրանում, որ ինչպես համեմունքները, դրանք էլ օգտագործվում են փոքր քանակությամբ և սննդին ավելի լավ են տալիս համը, քան նյութը[1]:

Բուսական թեյերԽմբագրել

Որոշ խոտաբույսեր կարող են թրմեցնել եռացրած ջրի մեջ` բուսական թեյեր պատրաստելու համար (նաև կոչվում է tisanes)[2][3]: Սովորաբար օգտագործվում են չորացրած տերևները, ծաղիկները կամ սերմերը, կամ օգտագործվում են հենց թարմ խոտաբույսերը: Բուսական թեյերը պատրաստվում են անուշաբույր խոտաբույսերից[4], չի կարող պարունակել տենիններ կամ կոֆեինը, և դրանք սովորաբար չեն խառնվում կաթի հետ: Դրանցից են օրինակ՝ երիցուկի թեյը, կամ անանուխի թեյը: Բուսական թեյերը հաճախ հանգստի լուծում կարող են հանդիսանալ կամ կապված են ծեսերի հետ:

Արտաքին կապերԽմբագրել

  1. Small E., National Research Council Canada (2006)։ Culinary Herbs։ NRC Research Press։ էջ 1։ ISBN 978-0-660-19073-0։ Վերցված է հոկտեմբերի 9, 2018 
  2. The Royal Horticultural Society encyclopedia of gardening (2nd ed.)։ Dorling Kindersley։ էջեր 404,679։ ISBN 9781405303538 
  3. Bown Deni (1995)։ Encyclopedia of herbs & their uses։ Dorling Kindersley։ էջեր 10, 11։ ISBN 978-0751302035 
  4. Bremness Lesley։ The complete book of herbs։ Viking Studio Books։ էջ 8։ ISBN 9780140238020