Բիգոլի ([ˈbiːɡoli]), իտալական մակարոնեղենի տարատեսակ (իտալերեն՝ pasta), երկար և հաստ, ոչ սնամեջ խողովակների ձևով։ Սկզբնապես բիգոլի պատրաստում էին հնդկացորենի ալյուրից, բայց այժմ հիմնականում պատրաստում են ցորենի ալյուրից։ Երբեմն բիգոլիի բաղադրության մեջ ավելացնում են բադի ձու։ Պատրաստի խմորանման զանգվածն այնուհետև մամլվում և դուրս է մղվում բիգոլարո կոչվող սարքի միջոցով[1]։ «Բիգոլի» տերմինը մակարոնեղենի այս տեսակի համար ավելի հաճախ օգտագործվում է Վենետոի շրջանում, մինչդեռ Տոսկանայում նմանատիպ մակարոնեղենին անվանում են պիչի[1]։

Picto infobox mets.png
Բիգոլի
Bigoli2.jpg
Տեսակմակարոնի տեսակ
Ենթատեսակմակարոնեղեն
Առաջացման երկիրFlag of Italy.svg Իտալիա
Commons-logo.svg Bigoli Վիքիպահեստում

ԳրականությունԽմբագրել

  • Կլարիս Հայման (2006-09-02). «Spaghetti con tutti . . . . . . and linguine, rigatoni, bucatini and the rest. Clarissa Hyman gorges herself on an Umbrian outbreak of pastamania». «Financial Times» Լոնդոն (անգլերեն լեզվով) (Financial Times Ltd.).
  • Պետեր Ջիանոտի (2006-07-19). «Թարմ ծովամթերք՝ իտալական շեշտադրությամբ». Knight-Ridder/Tribune Business News (անգլերեն լեզվով) (Newsday Inc.).

Տես նաևԽմբագրել

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. 1,0 1,1 Hildebrand Caz (2011)։ Géométrie de la pasta։ Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice։ Paris: Marabout։ էջեր 28 & 198։ ISBN 9782501072441։ OCLC 762599005