Մակարոնեղեն

Մակարոնեղեն
Ենթատեսակ	flour product?, հիմնական սննդամթերք, երկար պահպանվող մթերք, կերակուր, Fat-and-oil products and fat-based detergents. Pasta (OKP code - 91 4000)? և ձավարեղեն, մակարոնեղեն և հատիկաընդեղեն
Առաջացման երկիր	Իտալիայի թագավորություն և Չինաստան
Հիմնական	ցորենի ալյուր և rolled dough?
	Pasta Վիքիպահեստում

Մակարոնեղեն, ցորենի ալյուրից ջրով հունցած և չորացրած խմորից պատրաստված արտադրանք։ Ըստ ձևի և չափսերի՝ մակարոնեղենը բաժանվում է հետևյալ տեսակների. մակարոն, եղջյուրիկներ ու փետուրներ, վերմիշել (թելահայս), լապշա, ձևավոր արտադրանք՝ ականջիկներ, խխունջիկներ, աստղիկներ, պատիճիկներ, օղակներ։ Մակարոնեղենի մի ընդարձակ խումբ է կազմում մակարոնի տեսակները՝ առնվազն 15 սմ երկարությամբ և 1,5 մմ-ից ոչ ավելի պատերի հաստությամբ խողովակաձև արտադրանքը։ Մակարոնեղենի պատրաստման համար օգտագործվում է սպիտակուցներով հարուստ, բարձրորակ ալյուր։ Լավագույն հումքը ցորենի կոշտ սորտերից ստացված ալյուրն է։ Մակարոնեղենի հիմնական արժանիքներն են՝ երկարատև պահելու հնարավորությունը (առանց սննդային ու համային հատկությունները կորցնելու), բարձր սննդարարությունը, պատրաստման դյուրությունը և համային լավ հատկությունները։

ԾանոթագրություններԽմբագրել

↑ How pasta became the world's favourite food — BBC News, 2011.
↑ World Briefing | Asia: China: 4,000-Year-Old Bowl Of Noodles Unearthed — 2005.

Սա Սննդամթերքի մասին անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։

Այս հոդվածի կամ նրա բաժնի որոշակի հատվածի սկզբնական կամ ներկայիս տարբերակը վերցված է Քրիեյթիվ Քոմմոնս Նշում–Համանման տարածում 3.0 (Creative Commons BY-SA 3.0) ազատ թույլատրագրով թողարկված Հայկական սովետական հանրագիտարանից (հ․ 7, էջ 171)։

[_a5ec8ea8328058a2-1] How pasta became the world's favourite food — BBC News, 2011.

[_6e74e6749e5ef266-2] World Briefing | Asia: China: 4,000-Year-Old Bowl Of Noodles Unearthed — 2005.

[1]

[2]