Ագուապանելա
Ագուապանելա (իսպ. Aguapanela), այն ըմպելիք է, որը լայնորեն օգտագործվում է ողջ Հարավային Ամերիկայում, Կենտրոնական Ամերիկայի որոշ մասերում և Կարիբյան ավազանում։ Խմիչքի անվանումը նշանակում է «պանելային ջուր», քանի որ այն պանելից պատրաստված թուրմ է՝ չզտված բրիկետացված եղեգնաշաքարից[1][2]։
 | |
|---|---|
 Ագուապանելայի բաղադրիչները | |
| Տեսակ | սննդամթերք |
| Ենթատեսակ | ըմպելիք և ոչ ալկոհոլային խմիչք |
 Agua de panela Վիքիպահեստում | |
Չնայած բաղադրատոմսի տարբերակները գոյություն ունեն ողջ Հարավային Ամերիկայում, ագուապանելան առավել տարածված է Կոլումբիայում, Վենեսուելայում և Բրազիլիայի որոշ մասերում, որտեղ այն մրցում է թեյի և սուրճի հետ։
Խոհարարություն խմբագրել
Ագուապանելան պատրաստվում է պանելայի կտորները տաք ջրի մեջ ավելացնելով և խառնելով, մինչև կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Խմիչքը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում, հաճախ լցնելով կիտրոնով կամ լայմով[3]։ Տաք վիճակում կաթը երբեմն ավելացնում են ագուապանելին, կամ նույնիսկ պանելան պարզ ջրի փոխարեն պարզապես նոսրացնում են տաք կաթով։
Ագուապանելայի տեսքն ու տարածումը պայմանավորված է նրանով, որ պանելան ունի շատ ավելի հարուստ համ, քան սովորական շաքարավազը, նույնիսկ եղեգնաշաքարը, և ինքնին հիանալի համ է հաղորդում խմիչքին։
Այնուամենայնիվ, ագուապանելան կարող է նաև հիմք ծառայել այլ ըմպելիքների համար, ինչպիսին է սուրճը։
Գոյություն ունի նաև ագուապանելայի ալկոհոլային տարբերակ, որը կոչվում է կանելազո (իսպ.՝ Canelazo), որտեղ ավելացվում է դարչին և ագուանտեն եղեգի օղի՝ պատրաստված նույն շաքարեղեգից։ Կանելազոն սովորաբար մատուցվում է ապակու եզրագծի շուրջ շաքարավազ մանրացնելով[4][5]։
Տարածում խմբագրել
Այսօր Կոլումբիան աշխարհում առաջատարն է մեկ շնչին ընկնող պանելայի արտադրության և սպառման մեջ, որի զգալի մասը սպառվում է ագուապանելայի տեսքով։ Այս ըմպելիքին կարելի է հանդիպել գրեթե ամենուր՝ գյուղական պանդոկներից մինչև մետրոպոլիայի բուտիկ սրճարաններ։
Ագուպանելան հանդիպում է նաև Էկվադորում, Չիլիում, Պերուում, Կոստա Ռիկայում (agua dulce անվամբ՝ «քաղցրահամ ջուր») և մի շարք այլ երկրներում։
Օգտակար հատկություններ խմբագրել
Կարծիքներ կան, որ ագուապանելան ունի տարբեր օգտակար հատկություններ, սակայն դա չի հաստատվում լուրջ գիտության կողմից[6]։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Ordóñez, Carlos (2006 թ․ հունիսի 24). «La aguapanela» (Spanish). Semana.
{{cite web}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link) - ↑ Begg, Kirsten (2009 թ․ մարտի 12). «Aguapanela: The Truth». Colombia Reports.
- ↑ Aguapanela con limón
- ↑ Stevens, Ashlie (2016 թ․ փետրվարի 18). «6 Hot Breakfast Drinks From Around The World». Eater (անգլերեն). Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 25-ին.
- ↑ D'Avanzo, Carolyn (2008). Mosby's Pocket Guide to Cultural Health Assessment - E-Book (անգլերեն). Elsevier Health Sciences. ISBN 978-0323086042. Վերցված է 2018 թ․ հուլիսի 25-ին.
- ↑ Ph.D, Alan Barclay; Sandall, Philippa; Shwide-Slavin, Claudia. The Ultimate Guide to Sugars and Sweeteners: Discover the Taste, Use, Nutrition, Science, and Lore, of Everything from Agave Nectar to Xylitol. Workman Publishing. ISBN 9781615192168.