Սուրբծննդյան գերան
Սուրբծննդյան գերան, ավանդական սուրբծննդյան տորթ գերանի տեսքով։ Տարածված է Ֆրանսիաում և Ֆրանսիայի նախկին գաղութներում։ Իրականում դա ռուլետի տարաձևություն է։ Տորթի սովորական պատրաստումը եկել է հին միջնադարի սուրբծննդյան խորհրդից։
Սուրբծննդյան գերանի բաղադրիչները | |
Ենթատեսակ | Christmas dessert? և ռուլետ |
Առաջացման երկիր | Ֆրանսիա |
Bûche de Noël Վիքիպահեստում |
Օրիգինալ Յուլի գերանի բաղադրատոմսն ի հայտ է եկել 19-րդ դարի կեսից[փա՞ստ]։ Այն ավանդաբար պատրաստվում է ջենիոզից, սովորաբար թխում են մեծ, բարակ շվեյցարական ռուլետի թավայում, պատրաստվում է գլազուրով, գլորվելով դառնում է գլան և դրիսից նորից լցնում են գլազուր։ Ամենատարածվածը բիսկվիթով և շոկոլադե կրեմով պատրաստվածն է, չնայած կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք պարունակում են գանաշ և էսպրեսսոյով ու լիկյորով համեմված գլազուր։
Հաճախ Յուլի գերանները մատուցվում են մի ծայրը կտրված և տորթի վրա դրված, որպեսզի նմանվի կոտրված ճյուղի։ Կեղևը պատրաստվում է գլազուրի վրա պատառաքաղով գծեր քաշելով, իսկ վրան շաքարի փոշի ցանելով նմանվում է ձյան։ Տորթի այլ զարդարանքներy կարող են ներառել ծառի ճյուղեր, թարմ հատապտուղներ և սնկեր պատրաստված բեզեից կամ մարցիպանից։
«Բյուշ դյո Նոել» անունը սկզբնապես վերաբերել է Յուլի գերանին, որից հետո վերագրվել է աղանդերին, հավանաբար 20-րդ դարի առաջին կեսին։ Մինչև 1945 թիվը դրանով արդեն անվանում էին թխվածքը[1]։
Ծանոթագրություններ
խմբագրելԳրականություն
խմբագրել- Савельева О. М. История «рождественского полена» как пример эволюции мифа Արխիվացված 2016-03-04 Wayback Machine // СОФИЯ։ Альманах։ Вып. 2։ П. А. Флоренский и А. Ф. Лосев։ род, миф, история. — Уфа։ Издательство «Здравоохранение Башкортостана», 2007. — С. 267-273
Արտաքին հղումներ
խմբագրել- Токарев С. А, Филимонова Т. Д. Происхождение рождественской елки. Рождественское полено, бадняк Արխիվացված 2022-02-23 Wayback Machine. Фрагмент из работы «Обряды и обычаи, связанные с растительностью»