Մացա

հրեական չհամեմված հաց

Մացա (եբրայերեն՝ ‪מַצָּה‎, եզակի matse, հոգնակի՝ matzes կամ matses)[1], (մացա, եբրայերեն՝ מַצּוֹת‎)՝ հրեական անթթխմոր չհամեմված հաց, որին ոչինչ չի ավելացված, օրինակ՝ սոխ կամ ձու։ Մացան թույլատրելի էր օգտագործել հրեական Զատիկի տոնին։ Նման է հայկական լավաշին, ռուսական բաղարջին, նշխարին։

Picto infobox mets.png
Մացա
3matzot.jpg
Ենթատեսակլոշիկ և unleavened bread?
Առաջացման երկիրFlag of Egypt.svg Եգիպտոս
Matzah Վիքիպահեստում

ՊատմությունԽմբագրել

Մացայի պատրաստման արտադրական գործընթացը 17 դարում

Զատիկի տոնին չէր թույլատրվում օգտագործել թթխմոր, հակառակ դեպքում՝ օգտագործողները իբրև պատիժ կարտաքսվեին Իսրայելից։ Մացա հացը պատրաստելիս ջուրն ու ալյուրը պետք է խառնել այնքան արագ, որ խմորում տեղի չունենա։

Այն նման է հայկական չոր լավաշին[2]։

Պատրաստում․ 17-րդ դարԽմբագրել

17-րդ դարում Հրեական Զատիկի հացի պատրաստումն արդեն մեքենայացված էր։ Պատրաստում էին տղամարդիկ, որոնք հունցում, թակիչով թակում, փոքր գնդերի էին բաժանում, որից հետո հարթեցնում, գրտնակում էին խմորը, իսկ խմորի շերտերը տաք ջեռոցում թխելուց և սառելուց հետո հացի չոր շերտերը տեղավորում էին մեծ կլոր տուփերի մեջ։

Մացա սննդամթերքը ինքնին ավելի հարուստ է ածխաջրերով քան ցանակացած այլ տարրով։ Համանման ձևով այս սննդամթերքը համեմատաբար մեծ կալորիականություն ունի, պարունակում է երկաթ, Վիտամին B1 և սելեն տարրեր[3]։

ՊատկերասրահԽմբագրել

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. Mariette door (2017-04-12)։ «Matzes»։ Overetengesproken.nl (հոլանդերեն)։ Վերցված է 2020-08-07 
  2. «FOX 11 Los Angeles-ի հաղորդավարուհի Արաքսյա Կարապետյանն ուղիղ եթերում մացա է համտեսել՝ համեմատելով այն լավաշի հետ»։ style.news.am։ Վերցված է 2020-08-07 
  3. «Մացա սննդամթերքի մասին տեղեկատվություն»։ Food Struct։ Վերցված է 2020-08-07