Մասնակից:Tatevmkhitarova/Ավազարկղ

Զաթար (արաբ.` زَعْتَر‎, IPA: [ˈzaʕtar] ) խոհարարական բույս կամ բույսերի ընտանիք է: Այն նաև համեմունքային խառնուրդի անվանում է և սովորաբար գործածվում է որպես համեմունք, որը պարունակում է խոտաբույսը, քնջութի տապակած սերմեր, չորացրած աղտոր (sumac) և հաճախ աղ, ինչպես նաև այլ համեմունքներ^[1]: Որպես Միջին Արևելյան խոտաբույսերին հարակից ընտանիք, այն պարունակում է խնկածաղկի (Origanum, Oregano) դասին պատկանող բույսեր՝ վայրի անանուխ` (ռեհան, ուրց) (basil, thyme), ուրց (Thymus vulgaris, ծագումը` ուրց բառիից), կորթին (ծիտրոն) և խնկենի (savory)^[2]: Միայն զաթար անվանումը վերաբերում է սիրիական խնկածաղկին, որը աստվածաշնչյան գիտության մեջ համարվում է զոպա (անգլ.` hyssop), (եբրայերեն`אזוב‎ [eˈzov]) ^[3]: Այն օգտագործվում է լևանտական խոհանոցում: Եվ՛ խոտաբույսը, և՛ համեմունքի խառնուրդը տարածված են ողջ Միջին Արևելքում^[4]^[5]:

↑ Aliza Green. «Za'atar». CHOW. Վերցված է 2008-03-09-ին.
↑ Allen, 2007, p. 237.
↑ Based on the Judeo-Arabic translation of the word in the works of Rabbi Saadia Gaon (in his Tafsir, a translation of the Pentateuch, Exo. 12:22); David ben Abraham al-Fasi|Al-Fasi, D. (1936), vol. 1, s.v. אזוב; Jonah ibn Janah|Ibn Ǧanāḥ, Yonah (1896), s.v. אזב - aleph, zayn, bet; Maimonides (1967), s.v. Nega'im 14:6; and Nathan ben Abraham I (1955), s.v. Uktzin 2:2. The problems with identification arise from Jewish oral tradition where it expressly prohibits Greek hyssop, and where the biblical plant is said to have been identical to the Arabic word, zaatar (Origanum syriacum), and which word is not to be associated with other ezobs that often bear an additional epithet, such as zaatar farsi = Persian-hyssop (Thymbra capitata) and zaatar rumi = Roman-hyssop (Satureja thymbra). See: The Mishnah (ed. Herbert Danby), Oxford University Press: Oxford 1977, s.v. Negai'im 14:6 (p. 696); Parah 11:7 [10:7] (p. 711).
↑ Rozanne Gold (July 20, 1994). «A Region's Tastes Commingle in Israel». The New York Times. Վերցված է September 4, 2014-ին.
↑ Florence Fabricant (October 28, 1992). «Food Notes». The New York Times. Վերցված է September 4, 2014-ին.

[Green-1] Aliza Green. «Za'atar». CHOW. Վերցված է 2008-03-09-ին.

[Allenp237-2] Allen, 2007, p. 237.

[3] Based on the Judeo-Arabic translation of the word in the works of Rabbi Saadia Gaon (in his Tafsir, a translation of the Pentateuch, Exo. 12:22); David ben Abraham al-Fasi|Al-Fasi, D. (1936), vol. 1, s.v. אזוב; Jonah ibn Janah|Ibn Ǧanāḥ, Yonah (1896), s.v. אזב - aleph, zayn, bet; Maimonides (1967), s.v. Nega'im 14:6; and Nathan ben Abraham I (1955), s.v. Uktzin 2:2. The problems with identification arise from Jewish oral tradition where it expressly prohibits Greek hyssop, and where the biblical plant is said to have been identical to the Arabic word, zaatar (Origanum syriacum), and which word is not to be associated with other ezobs that often bear an additional epithet, such as zaatar farsi = Persian-hyssop (Thymbra capitata) and zaatar rumi = Roman-hyssop (Satureja thymbra). See: The Mishnah (ed. Herbert Danby), Oxford University Press: Oxford 1977, s.v. Negai'im 14:6 (p. 696); Parah 11:7 [10:7] (p. 711).

[Gold-4] Rozanne Gold (July 20, 1994). «A Region's Tastes Commingle in Israel». The New York Times. Վերցված է September 4, 2014-ին.

[Fabricant-5] Florence Fabricant (October 28, 1992). «Food Notes». The New York Times. Վերցված է September 4, 2014-ին.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]