Գառնի յարախ
Գառնի յարախ (թուրքերեն՝ Karnıyarık - փորը ճղած), լցոնած սմբուկ, թուրքական խոհանոցի ուտեստ[1]։
 Karnıyarık | |
|---|---|
 Գառնի յարախի բաղադրիչները | |
| թուրքական խոհանոց | |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր |  Թուրքիա |
| Նույնական ուտեստներ | Իմամ բայալդի |
| Բաղադրատոմս | |
| սմբուկ, միս, լոլիկ, սոխ, սխտոր, պղպեղ | |
 Karnıyarık Վիքիպահեստում | |
Պատրաստում խմբագրել
Ճղված սմբուկը լցոնվում է աղացած մսի, տապակած և կտրտած սոխի, սխտորի, սև պղպեղի լոլիկի խառնուրդով։ Հավելյալ ավելացվում է կանաչ պղպեղ, մաղադանոս[2][3]։ Սմբուկը երբեմն լցոնելուց առաջ տապակում են։ Պատրաստվում է փռում, մատուցվում է տաք վիճակում։
Նմանատիպ ուտեստ է Իմամ բայալդին, որը պատրաստվում է առանց մսի[1][4] և մատուցվում է սենյակի ջերմաստիճանի[5]։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ 1,0 1,1 Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. էջեր 307–. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ↑ Akin, E. (2015). Essential Turkish Cuisine: 200 Recipes for Small Plates and Family Meals. Abrams. էջ 190. ISBN 978-1-61312-871-8. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.
- ↑ Ghayour, S. (2014). Persiana : recipes from the Middle East & beyond. Mitchell Beazley. էջ 102. ISBN 978-1-84533-910-4.
- ↑ Top 10 Istanbul. EYEWITNESS TOP 10 TRAVEL GUIDES. DK Publishing. 2016. էջ 136. ISBN 978-1-4654-5933-6. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.
- ↑ Pruess, J. (2014). Soup for Two: Small-Batch Recipes for One, Two or a Few. Countryman Press. էջ 132. ISBN 978-1-58157-669-6. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.
Գրականություն խմբագրել
- Ghillie Basan; Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. ISBN 978-1-86064-011-7. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 16-ին.
- Whiting, Dominic (2000). Turkey Handbook. Footprint Travel Guides. ISBN 978-1-900949-85-9. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 16-ին.