Մանչեգո (պանիր)
Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից[1]։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։
| Մանչեգո Manchego | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | ոչխարի կաթից պանիր և Spanish cheese? |
| Առաջացման երկիր |  Իսպանիա |
| Տարածաշրջան | Կաստիլիա-Լա Մանչա |
| Կաթ | ոչխարի կաթ |
| Կազմվածք | պինդ և ամուր |
| Հասունացման ժամանակաշրջան | մինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի |
| Սերտիֆիկացում | PDO |
| Սպիտակուցներ | 6,5% մինիմալ |
| Ճարպեր | 4,5% մինիմալ |
| Քաշ | մինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ |
| Ձև | մաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ |
 Manchego cheese Վիքիպահեստում | |
Ծանոթագրություններ խմբագրել
Արտաքին հղումներ խմբագրել
|
Սա պանրի մասին անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ |
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մանչեգո (պանիր)» հոդվածին։ |