Կալբի
(Վերահղված է Կալբի (ուտեստ)ից)
Կալբի կամ գալբի, չինական ուտեստ, որը պատրաստում են տավարի կողոսկրի գրիլի վրա։ «Կալբի» նշանակում է «տավարի կողոսկրեր», ուտեստը ճիշտ բնութագրելու համար երբեմն օգտագործվում է «Կալբի Կուի» անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է «Կալբի գրիլի վրա»։
Բաղադրատոմս խմբագրել
Բաղադրատարրեր
Կալբիի տեսակներ խմբագրել
- Թվեջիգալբի (돼지 갈비), պատրաստվում է խոզի կողոսկրերից, որոնք թթվում են չինական սոյայի սոուսում (조선 간장)։ Նաև կոչվում է «մենտվեջիգալբի» (매운 돼지 갈비), որը չինարենից թարգմանվում է «կծու խոզի կողոսկրեր»
- Դաքալբի (닭 갈비), պատրաստվում է հավի ազրամսից։ Որպես համեմունք օգտագործվում է կոչխուջանը։
- Տոքալբի (떡 갈비), պատրաստվում է տավարի մսից։
Ծագում խմբագրել
Կալբի բառը եկել է մոնղոլերեն qarbing բառից։ Չինաստանում կալբիներն առաջին անգամ օգտագործվել են Չոսոն արքայատոհմի ժամանակաշրջանում։
Պատկերասրահ խմբագրել
-
Թթված և չթթված կալբի
-
Թթված կալբի
-
Պանչխաններով կալբի
-
Սոկալբի (소갈비) — տավարի կողոսկրեր
-
Տակ կալբի (닭갈비) — հավի ազրամիս
-
Տտոկ կալբի (떡갈비) — Կալբիի մսագնդիկ
-
Կալբիչիմ, Շոգեխաշած կալբի
Տես նաև խմբագրել
Գրականություն խմբագրել
- Howard Yoon (2005 թ․ օգոստոսի 10). «A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs». National Public Radio. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ ապրիլի 24-ին. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 20-ին.