Գլուտամինաթթու, ջրում լուծվող բյուրեղ, հալման ջերմաստիճանը 202 °C է։ Հանդես է գալիս սպիտակուցների և որոշ ցածրամոլեկուլային միացությունների (գլուտաթիոն, ֆոլաթթու) կազմում։ Կենդանիների համար անփոխարինելի ամինաթթու է։ a-ձևը տարածված է բուսական և կենդանական աշխարհում ինչպես ազատ, այնպես էլ սպիտակուցների կազմում։ Մեծ քանակությամբ պարունակվում է կազեինում, ժելատինում։ Արյան պլազմայում գլուտիմաթթուն իր Y-մոնոամիդի՝ գլուտամինի հետ կազմում է ազատ ամինաթթուների 1/3-ը։
Այս հոդվածի կամ նրա բաժնի որոշակի հատվածի սկզբնական կամ ներկայիս տարբերակը վերցված է Քրիեյթիվ Քոմմոնս Նշում–Համանման տարածում 3.0 (Creative Commons BY-SA 3.0) ազատ թույլատրագրով թողարկված Հայկական սովետական հանրագիտարանից (հ․ 3, էջ 104)։
