Ֆոնդյու
Ֆոնդյու, շվեյցարական, իտալական և ֆրանսիական ուտեստ հալած պանրով, որ մատուցվում է ընդհանուր սպասքով շարժական ջեռոցի վրա և ուտում են երկար պատառաքաղների միջոցով հացը թաթախելով տաք պանրի մեջ։ Այն Շվեյցարական պանրի միության կողմից 1930 թ. ներկայացվում է որպես շվեյցարական ազգային ուտեստ և 1960-ականներին շատ տարածված էր Հյուսիսային Ամերիկայում։
 | |
|---|---|
 Ֆոնդյուի բաղադրիչները | |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր |  Շվեյցարիա |
 Fondue Վիքիպահեստում | |
1950-ականներից "ֆոնդյու" անվանումը ընդհանրացվել և տարածվել է այն բոլոր ուտեստների վրա, որոնք մատուցվում են ընդհանուր սպասքով. շոկոլադի ֆոնդյու, որում մրքի կտորները թաթախվում են հալած շոկոլադի խառնուրդի մեջ և fondue bourguignonne, որում մսի կտորները եփվում են եռացող ձեթի մեջ։
Ստուգաբանություն խմբագրել
Ֆոնդյու ֆրանսերեն fondre ('հալվել') բայի գոյականացված ձևն է[1]։ Այն առաջին անգամ օգտագործվել է ֆրանսերենով 1735 թ, Վինսենտ լա Շապելում[2], իսկ անգլերենով՝ 1878 թ[3]։
Պատմություն խմբագրել
Պանրով ֆոնդյուի ամենավաղ հայտնի բաղադրատոմսը ինչպես գիտենք գալիս է 1699 թ. Ցյուրիխում տպագրված "Käss mit Wein zu kochen" 'եփել պանիրը գինու մեջ' գրքից։ Առաջարկվում է քերած պանիրը ջեռոցի վրա հալել գինու մեջ և ուտել հացը մեջը թաթախելով։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Trésor de la langue française, s.v. fondre, etymology section B.3.a.
- ↑ Vincent la Chapelle, Le cuisinier moderne p. 220
- ↑ Oxford English Dictionary, Second edition, 1989; online version November 2010. s.v.
|
Սա անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ Այս նշումը հարկավոր է փոխարինել համապատասխան թեմատիկ նշումով։ |