«Կոնյակ»–ի խմբագրումների տարբերություն

Ավելացվել է 347 բայտ ,  6 ամիս առաջ
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8
(Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8)
Կոնյակի արտադրության համար որպես հումք ծառայող սպիտակ [[խաղող]]ներից հիմնական տեսակն է ''ունյի բլանը'' ([[ֆրանսերեն]]` Ugni Blanc, [[Իտալիա]]յում հայտնի է Trebbiano ''տրեբիանո'' անունով), որն աճում է դանդաղ, ունի բարձր թթվայնություն, բարձր բեքատվություն և հիվանդությունների հանդեպ դիմացկուն է։ Բացի դրանից, օգտագործվում են նաև այլ տեսակներ, որոնց աճեցնելը շատ բարդ է։ Նրանցից ստացվող սպիրտներն ավելի բուրավետ են և ավելի հարուստ համեր ունեն։ Այդ տեսակներից են, մասնավորապես՝ ''ֆոլ բլանշը'', ''կոլոմբարը'' և ''մոնտիլը''։
=== Ճզմում եւ խմորում ===
[[Խաղող]]ի բերքը հավաքվում է [[հոկտեմբեր]]ին և անմիջապես սկսվում է հյութը '''քամելու''' պրոցեսը։ Ավանդաբար այդ նպատակի համար օգտագործվում են հորիզոնական մամլիչներ, որոնք չեն կոտրատում պտուղների կորիզները։ Օրենսդրությամբ արգելվում է [[Արքիմեդի պարուրակ]]ով աշխատող մամլիչների կիրառումը։ Խաղողի հյութն այնուհետև ուղարկվում է [[Խմորում|'''խմորման''']]։ Օրենսդրությամբ խմորման ժամանակ չի կարելի ավելացնել ո'չ [[շաքար]] և ո'չ [[ծծումբ]]<ref name="amer2004">{{Cite web | title= TED Case Studies – Number 728 |date date= April 2004 | url= http://www1.american.edu/ted/cognac.htm | first = Milica | last= Koscica | work= Trade Environment Database | publisher= [[American University]], [[School of International Service]] | accessdate= դեկտեմբերի 1, 2010 | archive-date= 2010-12-10 | archive-url= https://web.archive.org/web/20101210055827/http://www1.american.edu/ted/cognac.htm | dead-url= yes }}</ref>։ Խմորումը կարևորագույն պրոցես է և տևում է երեք շաբաթի չափ։
 
=== Թորում ===
* <big>V.V.S.O.P.</big> (''Very Very Special or Superior Old Pale'') կամ <big>Grand Reserve</big>` նվազագույնը` հինգ տարի։
* <big>X.O.</big> (''Extra Old'') կամ <big>Napoleon</big>՝ վեց տարի։
Աստիճանների անուններն անգլերեն են, քանի որ կոնյակի առևտուրը, մասնավորապես [[18-րդ դար]]ում, կապված է եղել [[Մեծ Բրիտանիա]]յի հետ<ref>[{{Cite web |url=http://www.bnic.fr/cognac/_en/2_cognac/index.aspx?page=faq |title=FAQ] |accessdate=2021-01-18 |archive-date=2014-05-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140525032916/http://www.bnic.fr/cognac/_en/2_cognac/index.aspx?page=faq |dead-url=yes }}</ref>։
Բյուրոն արգելում է 6.5 տարուց ավելի պահված կոնյակների դասակարգումը, քանի որ համարում է, որ 6.5 տարուց ավելի ժամկետներում հնարավոր չէ վերահսկել հնեցման պրոցեսները։
Հարկ է նշել, որ ''«Napoleon»'' գրությունը կոնյակի տեսակ չէ, այլ դասակարգման աստիճան (համապատասխանում է X.O. կարգին)։