«Նյոկի»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Նյոկի''' ({{lang-it|Gnocchi}}, արտասանություն՝ նյոկինյոկկի, եզակի թիվ՝ նյոկոնյոկկո), [[սպիտակաձավար]]ից<ref>Vincenzo Buonassisi, ''Il nuovo codice della pasta'', Rizzoli 1985, recipe #850-853</ref> և [[կարտոֆիլ]]ի փոշուց պատրաստված խմորագնդիկներ, որորոնք առավելապես բնորոշ են [[իտալական խոհանոց]]ին: Նյոկի խմորագնդիկների բաղադրության մեջ են մտնում նաև սովորական ցորենի ալյուր<ref>Buonassisi, recipe #831-833</ref>, [[հավկիթ]]<ref>Buonassisi, recipe #837-838</ref>, [[պանիր]]<ref>Buonassisi, recipe #839-840</ref>, կարտոֆիլ<ref>Buonassisi, recipe #854-857</ref>, պաքսիմատ<ref>Buonassisi, recipe #877 "Al Pien... si tratta di gnocchi, delicatissimi, secondo un'antica ricetta mantovana..."</ref>, եգիպտացորենի ալյուր<ref name=":1">{{Cite book|url=https://books.google.am/books?hl=en&lr=&id=-HStec87HdcC&oi=fnd&pg=PT8&dq=%2522Gnocchi%2522+and+%2522Italian%2522+and+%2522food%2522&ots=zItSe22xGa&sig=_TCrGjBB4QJ1rDaT8FoES_AFJnM#v=onepage&q=Gnocchi&f=false|title=The Oxford Companion to Italian Food|last=Riley|first=Gillian|date=2007-11-01|publisher=Oxford University Press, USA|isbn=9780198606178|language=en}}</ref> և նմանատիպ մթերքներ<ref>[[Waverley Root]], ''The Food of Italy'', 1971 ''passim''</ref><ref>Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, ''La cucina rustica regionale'' (4 vol.), Rizzoli 1966, ''passim''</ref><ref>Accademia Italiana della Cucina, ''La Cucina: The Regional Cooking of Italy'', tr. Jay Hyams, Rizzoli, 2009, ''passim''</ref>, համեմված կանաչիով, բանջարեղենով, կակաոյով, սալորաչրով, կամ առանց համեմունքների<ref name=":1" />: Նյոկիի խմորը հունցում են, ապա բաժանում մանր կտորների, մոտավորապես խցանի չափով<ref>{{Cite journal|title=Gnocchi - Oxford Reference|url=http://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780199677337.001.0001/acref-9780199677337-e-1047|doi=10.1093/acref/9780199677337.001.0001/acref-9780199677337-e-1047}}</ref>: Կտորներն այնուհետև ծակծկում են պատառաքաղով, կամ պանրի [[քերիչ]]ով, որպեսզի ծայրերին ակոսներ ստացվեն և սոուսը չթափվի: Կարելի է նաև ուղղակի մանրացնել խմորը<ref name=":1" />: Նյոկին սովորաբար մատուցվում է որպես այլընտրանք մակարոնի համար՝ որպես առաջին կերակրատեսակ, սակայն երբեմն այն մատուցվում է նաև որպես ''կոնտորնո''՝ որոշ հիմնական ճաշատեսակների համար<ref name=":1" />: Իտալական խոհանոցի շատ ուտեստների նման նյոկին ևս ունի բազմազան բաղադրատոմսեր և անվանումներ, որոնք տարբերվումենտարբերվում են ըստ տարածաշրջանի: Օրինակ, [[Լոմբարդիական խոհանոց|լոմբարդիական]] և [[տոսկանական խոհանոց]]ներում նյոկին կոչվում է ''մալֆատի'' և այն պատրաստվում է [[ռիկոտա]]յով, ալյուրով և [[սպանախ]]ով, որոնց, եթե պահանջվումկարելի է, ավելացնում ենավելացնել նաև զանազան կանաչեղեն<ref name=":1" /><ref>Buonassisi, recipe #875</ref>: Տոսկանական ''նուդին'' նմանատիպ ուտեստ է, սակայն ավելի քիչ ալյուրով է պատրաստվում<ref>{{cite web|url = http://www.thepauperedchef.com/2010/04/homemade-gnudi-from-the-spotted-pig.html|title = Homemade Gnudi from The Spotted Pig|last = Royer|first = Blake|date = April 15, 2010|accessdate = 2014-05-12}}</ref>: [[Կամպանիա]]յում, [[Ապուլիա]]յում և [[Սարդինիա]]յում պատրաստվող նյոկիների հիմնական բաղադրամասը ալյուրն է<ref>[http://www.bbc.com/travel/story/20171018-the-perfect-pasta-dish-sardinians-refuse-to-share ''The perfect pasta dish Sardinians refuse to share'', BBC Travel, David Farley]</ref><ref>Buonassisi, recipe #895</ref>: Նյոկին եփում են եռացող, աղ ավելացրած ջրումաղաջրում և մատուցվումմատուցում զանազան թանձրուկներով<ref name=":1" />: Որոշ դեպքերում նյոկի պատրաստում են արդեն պատրաստի [[Պոլենտա (ուտեստ)|պոլենտա]]յի կամ [[սպիտակաձավար|սեմոլինա]]յի կտորներից, որոնք կտրտում են լայնակի, ծածկում պանրի և կարագի շերտերով և դնում ջեռոց<ref name=":1" />: Նյոկին մատուցվում է որպես առաջին կերակրատեսակ՝ մակարոնի կամ ապուրի այլընտրանք: Նյոկին հիմնականում պատրաստվում է տնային պայմաններում, իսկ սուպերմարկետներում առկա է դրա սառեցված տարբերակը: Նյոկին սովորաբորսովորաբար ուտում են հալած կարագով, [[եղեսպակ]]ով, [[պեստո]]յով, կամ տարբեր թանձրուկներով: Մթերային խանութներում առկա է տնական, փաթեթավորված նյոկին;նյոկի: դրաԴրա պատրաստումը նույնն է, ինչ որ մակարոնինը, քանի որ եփում են եռացող աղաջրում և մատուցում թանձրուկով: