«Ձկնկիթ»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Ձկնկիթ''' կամ '''խավիար''', ծովամթերք`ծովամթերք՝ պատրաստված [[ձկներ|ձկան]] վերամշակաված և չբեղնավորված ձվից (''ձկնկիթ'')։ Շատ ձկնատեսակների ձկնկիթը բացառիկ նուրբ համով և սննդարար մթերք է, քանի որ իր մեջ պարունակում է լիարժեք [[սպիտակուց]]ներ, ճարպեր, հանքային նյութեր, [[Վիտամին A|A]], D, B և PP խմբի [[վիտամին]]ներ և բուրավետ նյութեր։ Հատկապես բարձր է գնահատվում թառափի և սաղմոնի ձկնկիթը։ Թառափի ձկնկիթի կազմը միջին տվյալներով հետևյալն է. 52-56% ջուր, 26-28% սպիտակուցներ, 14-18% ճարպեր։ Սաղմոնի պարագայում վերոնշյալ սննդանյութերը համապատասխանաբար կազմում են 55-60, 26-29 և 11-15%։

* '''Մամլած ձկնկիթն''' ստանում են մանր սևրյուգայից կամ թառափազգիների այլ ձկներից։ Թաղանթից անջատված ձկնկիթը 1,5-ից 2 րոպե պահում են, նախօրոք եռացրած և մինչև 38-45 °C պաղեցրած աղաջրում, որի խտություն պիտի կազմի 1,19-1,20։ Դրանից հետո ձկնկիթը լցնում են պարկերը և ենթարկում մամլման`մամլման՝ աղաջուրը հեռացնելու նպատակով։ Քամած ձկնկիթը լցնում են կամ կաղնու տակառները, կամ էլ էլ մետաղյա և ապակե ամանները`ամանները՝ դրանք հերմետիկ փակելով։