'''Կարամել''' (ֆրանսերեն {{lang-fr|caramel}}, ուշ լատիներեն {{lang-lat|cannamella}})շաքարեղեգ, հրուշակեղեն արտադրանք: Պարունակում է շաքարների[[շաքար]]ների կոմպլեքս (սախարոզ, մալթոզ, գլյուկոզ) և մրգերի[[միրգ|մրգեր]]ի, հատապտուղների[[հատապտուղներ]]ի, ընկույզի[[ընկույզ]]ի միջուկի ու [[կակաո]]յի բաղադրամասեր: Լինում է նաբաթով և խորիզով[[խորիզ]]ով (լցոնով): Նաբաթով կարամել պատրաստվում է կարամելի զանգվածից, որն ստացվում է շաքարի լուծույթը օսլայի մաթի կամ մրգահյութի հետ թանձրացնելով: Նաբաթով կարամելին համային հատկություններ տալու համար կարամելի պլաստիկ զանգվածին ավելացնում են սննդային թթուների ([[կիտրոնաթթու|կիտրոնաթթվի]], գինեքարաթթվի), էսենցիաների[[էսենցիա]]ների և ներկանյութերի հավելանյութեր: Խորիզով կարամելի պատրաստման ժամանակ կարամելի զանգվածից ստանում են միայն արտաքին թաղանթը, որի ներսը լցվում է խորիզը (մրգա-հատապտղային, լիկյորի, մեղրի[[մեղր]]ի, կաթնային[[կաթ]]նային և այլն): [[ՍՍՀՄԽՍՀՄ]]-ում կարամել մշակվում է լրիվ մեքենայացված գծերում:
