Մասնակից:Lusine77/Ավազարկղ10
Քոքչաֆեր ապուրը եվրոպական ուտեստ է պատրաստված քոքչաֆեր միջատից։ Այն Գերմանիայում և Ֆրանսիայում խորտիկ էր մինչև 1900-ականների կեսերը[1]։ Համը նման է խեցգետնի սուպին։ Քանի որ քոքչաֆերները համարվում էին չափազանց տարածված վնասատու միջատ եմն չորս տարին մեկ բնակչության ահռելի աճ գրանցող Եվրոպայում, բավականաչափ քոքչաֆերներ հավաքելը ապուր սարքելու համար շատ հեշտ էր նախկինում, բայց րափազանց շատ թունաքիմիկատների օգտագործումը հանգեցրեց նրանց քայքայմանը 1970-ակններին, շատ վայրերում ամբողջական ոչնչացմամբ։ Քանի որ բզեզները հիմա համեմատաբար հազվագյուտ են, քոքչաֆերի ապուրի պատրատումը համարյա անհետացել է այն համայնքներում, որտեղ մի ժամանակ այն այդքան հայտնի էր[2]։
Պատրաստում
խմբագրելԸստ Ֆրանսիական բաղադրատոմսի 1800-ականներից, մեկ բաժին քոքչաֆերի ապուը պահանջում է 500գրամ միջատներ՝ձեռքերը և ոտքերը առանձնացրած[2]։ Դրանք տապակում են կարագի մեջ, հետո պատրաստում հավի կամ հորթի արգանակի մեջ։ Ապուրը կարելի է խտացնել և ուտել որպես արգանակ, կամ մանրացված քոքչաֆերներ, որոնք կարելի է խառնել ձվի դեղնուցի և մրգահյութի հետ։ Ապուրը մատուցվում է աղավնու կրծքամսի կամ հորթի լյարդի շերտերով[3] և կրուտոններ։ Մեկ բաժինը ներառում է մոտ 30 բզեզներ[4][5][6][7]։
Տես նաև
խմբագրելԾանոթագրություններ
խմբագրել- ↑ Hyman, Vicki (May 29, 2013), "Insect bites: Cooking with cicadas, New Jersey's newest crop Արխիվացված 2018-07-10 Wayback Machine." NJ.com. Retrieved May 31, 2018
- ↑ 2,0 2,1 Warner, Dick (May 8, 2006), "Bug has a long, colourful history Արխիվացված 2019-02-14 Wayback Machine," Irish Examiner. Retrieved May 31, 2018
- ↑ Manoi. «Maikäfersuppe» (գերմաներեն). Արխիվացված օրիգինալից 2018-04-20-ին. Վերցված է 2018-05-04-ին.
- ↑ Helge May. «Die Maikäfer sind wieder da» (գերմաներեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2014-09-03-ին. Վերցված է 2018-05-04-ին.
- ↑ Schneider, Johann Joseph (1844). «Maikäfersuppen, ein vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel». Magazin für die Staatsarzneikunde Nr 3 (գերմաներեն). Vol. 3. էջեր 403–405. ISBN 3-87038-366-6.
- ↑ «Maikäfer in Luxemburg : Historisches und Kurioses» (PDF) (գերմաներեն). Արխիվացված (PDF) օրիգինալից 2016-05-28-ին. Վերցված է 2018-05-04-ին.
{{cite journal}}: Cite journal requires|journal=(օգնություն) - ↑ Heyden, Bertha (1887). Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache und feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten (գերմաներեն) (16 ed.). Reutlingen: Enßlin und Laiblin. էջ 40.