Վյազմայի քաղցրաբլիթ

Վյազմայի քաղցրաբլիթ (ռուս.՝ Вяземский пряник), ռեգիոնալ տեսք ռուսական քաղցրաբլիթի (Վյազմա քաղաքից), շատ տարածված էր ամբողջ Ռուսաստանում մինչև հեղափոխությունը։ Վյազմայի քաղցրաբլիթ, փոքր չափի եփովի քաղցրաբլիթ։ Քաղցրաբլիթի վերևի մասում, որպես կանոն տեղադրվել է քաղաքի անունը, հաճախ կրճատ- ընդամենը երեք տառով։ Հայտնի է XVll դարից։ XlX դարում Վյազմայում գործում էր 8 քաղցրաբլիթների ֆաբրիկա, ամենամեծը պատկանում էր վաճառական ընտանիքներին Սաբելնիկովներին, Եչեիստովներին, Կուստարևներին։ Հոկտեմբերյան հեղափոխությունից հետո քաղցրաբլիթի արտադրությունը դադարեցվեց։ Փորձերը վերստեղծելու ավանդական ռեցեպտուրայով XX դարում լավ արդյունքներ չունեցավ։ Վյազմայի հացի կոմբինատը փորձում է ստեղծել Վյազմայի քաղցրաբլիթները։ Վյազմայի հացի կոմբինատն այսօր արտադրում է եփած քաղցրաբլիթներ տարբեր չափերի և տարբեր խորիզով, ինչպես նաև փորձում են ստեղծել ավանդական ռեցեպտով՝ Վյազմայի երեք տիպի խորիզով- նուշով, գետնընկույզով, շաքարամրգով։ Վյազմայի քաղցրաբլիթը իր եզակի պատրաստման եղանակով բավականին պինդ է։ Պաշտոնական պահպանման ժամկետը հարած քաղցրաբլիթի՝ 120 օր է։ Ասում են, որ Վյազմայի քաղցրաբլիթը 3 տարվա ընթացքում չի կորցնում համը։ Վյազմայի քաղցրաբլիթներն այսօր էլ վաճառվում են գեղեցիկ հուշանվերային տոպրակներով։