«Մասնակից:Սարիբեկյան Նունե/Սևագրություն 2»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
Ջնջվում է էջի ամբողջ պարունակությունը Պիտակ՝ Դատարկում |
No edit summary |
||
Տող 1.
{{Տեղեկաքարտ ուտեստ
| պատկեր =
| պատկերի չափ =
| նկարագրություն =
| տեսակ =
| ազգային խոհանոց =
| անվան բնօրինակ =
| առաջացման երկիր =
| վայր =
| արտադրող =
| հեղինակ =
| տարի =
| հիմնական բաղադրամասեր =
| հնարավոր բաղադրամասեր =
| նույնական ուտեստներ =
| բաղադրատոմս =
| կալորիականություն =
| սպիտակուցներ =
| ճարպեր =
| ածխաջրեր =
| վիքիպահեստ =
}}
'''Штру́дель''' ({{lang-de|Strudel — из [[Средневерхненемецкий язык|СВН.]] «вихрь, воронка, водоворот»}}) — австрийское мучное блюдо в виде [[рулет]]а из вытяжного теста с различной начинкой (чаще всего яблочной).
== Происхождение ==
Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене<ref>[http://www.traditionelle-lebensmittel.at/article/articleview/87197/1/26099/ ''Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Topfenstrudel'' auf traditionelle-lebensmittel.at]</ref>. На данный момент экземпляр этой книги хранится в Городской библиотеке Вены<ref>Felix Czeike: ''Historisches Lexikon Wien''. Band 5. Verlag Kremayr & Scheriau, Wien 1997, ISBN 3-218-00547-7, S. 384.</ref>.
== Сладкий штрудель ==
[[Файл:Retes.jpg|thumb|220px| Яблочный штрудель, приготовленный редко используемым в настоящее время способом]]
[[Десерт]]ный штрудель готовится из вытяжного [[тесто|теста]]<ref>[http://www.foodclub.ru/blogs/group/53/blog/587/ Штрудель. Как приготовить правильно.]</ref> с начинкой из фруктов ([[яблоко]]), ягод ([[Земляника|клубника]], [[вишня]], [[брусника]], [[малина]], [[изюм]] и т. п.), [[творог]]а (с [[ваниль]]ю), штрудель с зёрнами [[мак]]а и [[корица|корицей]] или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.
Обычно штрудель подают горячим<ref name="Коммерсант">[http://www.kommersant.ru/doc/1182633?isSearch=True Шеф-повар Михаил Ситников. Quality. Приложение к газете «Коммерсантъ», № 5 (21), 05.06.2009]</ref> с [[ваниль]]ным [[Мороженое|мороженым]] или взбитыми сливками и [[шоколад]]ным сиропом.
Штрудель прекрасно сочетается с лёгким кофе — типа [[латте макиато|латте]] — и [[чай|чаем]].
== Другие виды штруделя ==
[[Файл:Omas Apfelstrudel aus Prag.jpg|thumb|200px]]
* картофельный штрудель,
* колбасный штрудель из кровянки с салом и квашеной капустой,
* молочно-кремовый штрудель,
* мясной штрудель,
* сахарный штрудель,
* штрудель с ливером.
== Штрудель в национальных кухнях ==
Штрудель популярен во всех [[немецкий язык|немецкоязычных]] странах (причём наибольшее распространение получили яблочный, грушевый и вишнёвый), в [[венгерская кухня|венгерской]], а также в [[чешская кухня|чешской]] и других [[славянские языки|славяноязычных]] странах, частично в [[еврейская кухня|еврейской]] (у европейских евреев) кухнях.
== Примечания ==
{{примечания}}
== См. также ==
* [[Яблочный пирог]]
[[Категория:Блюда из яблок]]
[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Немецкая кухня]]
[[Категория:Чешская кухня]]
[[Категория:Австрийские десерты]]
[[Категория:Еврейская кухня]]
| |||