«Մուրաբա»–ի խմբագրումների տարբերություն

Առանց խմբագրման ամփոփման
No edit summary
Մուրաբայում պտուղ - օշարակ հարաբերությունը պետք է կազմի 1։1։
 
Առավել լայն տարածում ունեն [[ծիրան]]ի, [[սալոր]]ի, [[խնձոր]]ի, [[հաղարջ]]ի և որոշ տարածաշրջաններում՝ [[մանգո]]յի մուրաբաները, որոնք աչքի են ընկնում ինչպես երկարադիմացկունությամբ, այնպես էլ բուժիչ հատկություններով։հատկություններով<ref>http://www.hindu.com/mp/2003/01/29/stories/2003012900130401.htm</ref>:
 
Բոլոր պտուղները բացի [[ընկույզ]]ից, պետք է լինեն լրիվ հասունացած, սակայն ոչ գերհասունացած։ Խակ պտուղների օգտագործումը բերում է եփման ժամանակ պտուղների ծավալի փոքրացման և դրա հետևանքով պատրաստի մթերային ելքի փոքրացման։ Բացի այդ թերհասունացած հումքը, որը հարուստ է պեկտինով ([[սև հաղարջ]], [[գետնամորի]]) առաջացնում է օշարակի ժելեացում։ Կանաչ հունական ընկույզը մուրաբայի եփման համար օգտագործվում է կաթնամոմային հասունացման շրջանում։ [[Վարդ]]ի [[Վարդի մուրաբա|մուրաբա]]ն պատրաստվում է ոչ լրիվ բացված ծաղիկների թերթիկներից։ [[Հոն]]ի կորիզի զանգվածը չպետք է գերազանցի պտղի զանգվածի 30 %-ը։
 
Մուրաբայի պատրաստման համար կիրառվում են հետևյալ հաջորդական քայլերը՝ ջոկում-տեսակավորում, լվացում, հումքի նախապատրաստում, օշարակի պատրաստում, մուրաբայի եփում, լցնում, մակաաափակումմակաափակում, ստերիլիզացիա և հովացում։
 
== Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներ ==
պատրաստված է մթերքը<ref name="ԳՈՍՏ" />
|-
| '''[[Գույն]]''' || Հատուկ այն պտղին, որից պատրաստված է մթերքը։մթերքը<ref name="ԳՈՍՏ" />:
|-
| '''Օշարակի կազմություն''' || ոչ ժելեանման, թույլատրվում է թույլ ժելեացում [[սերկևիլ]]ի,<br />հոնի, հաղարջի և սալորի որոշ տեսակների մուրաբաներում։մուրաբաներում<ref name="ԳՈՍՏ" />:
|}
 
238 743

edits