«Մոցարելա»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
չ վերջակետների ուղղում, փոխարինվեց: կ: → կ։ (4) oգտվելով ԱՎԲ |
No edit summary |
||
Տող 1.
{{Տեղեկաքարտ Պանիր
| բնօրինակ անվանում = Mozzarella
| շրջան = [[Կամպանիա]] և ուրիշ
| հումք = կովի և գոմեշի կաթ
| պաստերիզացում = ոչ պարտադիր
| կազմվածք = շերտավոր
| հասունացում = 1 - 3 օր
| սերտիֆիկացում = Mozzarella di Bufala Campana GDP и DOP 1996, TSG 1998
| ճարպեր = 22%
}}
[[Պատկեր:Mozarella.jpg|մինի|250x400px|աջից|Մոցարելայի գնդիկներ]]
[[Պատկեր:Tomato Mozzarella Salad.jpg|մինի|250x|աջից|Մոցարելային աղցան]]
'''Մոցարելա''' (
== Պատրաստումը ==
Մոցարելա պատրաստելու համար կովի պաստերիզացված պանրային մակարդվածքը ենթարկում են հալեցման, որից հետո կաղապարում են տարբեր չափի կլոր կամ ձվաձև պանիրներ։ Թաց, փայլուն, ձյունաճերմակ պանիրները` աղաջրի հետ միացին, տեղավորում են պոլիմերային թաղանթի կամ պլաստիկից պատրաստված տարայի մեջ։ Պիցցաների համար նախատեսված մոցարելաները պատրաստում են աղյուսաձև կտորներով, և փաթեթավորում թաղանթով։ Պանրի կտրվածքի տեքստուրան պետք է լինի միասեռ, ոչ ռետինանման, գերխոնավ։ Այս տեսակի պանիրն ունի նուրբ համ և բուրմունք։ Մոցարելան թարմ պանիր է, ուստի այն անհրաժեշտ է օգտագործել պատրաստելուց հետո մի քանի օրվա ընթացքում։
== Բաղադրությունը ==
{| class="wikitable"
|-
Տող 27 ⟶ 35՝
== Արտաքին հղումներ ==
{{Commons category|Mozzarella|Մոցարելա}}
* [http://www.lacasa.com.au/questionsandanswers.htm Բաղադրությունը, պատրաստման բաղադրատոմսեր, հաճախակի տրվող հարցեր և այլն]
* [http://www.lacasa.com.au/cheesemakingstepbystep.htm Ինչպես պատրաստել բոկոնչինի]
* [http://www.youtube.com/watch?v=qlg7SaR5UQE Տեսանյութ] Մոցարելա պանրի արտադրությունը
* [http://www.mozzarelladibufala.org/allestimento.htm «Mozzarella di Bufala Campana» առևտրային կազմակերպությունը]
* [http://www.iloveitalianfood.it Իտալական մոցարելա]
* [http://www.buffalomozzarella.org Բաֆալո Մոցարելա]
[[Կատեգորիա:Իտալական պանիրներ]]
| |||