«Մարգարին»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Մարգարին'''(ֆրանս. margarine) սննդանյութ,ձեթերի ու կենդանական ճարպերի,կաթի,համեմունքների և այլ նյութերի խառնուրդ:Սննդարարությամբխառնուրդ։Սննդարարությամբ,համով, քիմիական բաղադրությամբ և ֆիզիկական հատկություններով նման է կարագին:Մարգարիննկարագին։Մարգարինն օրգանիզմում յուրացվում է 94-97,6%-ով,կարագը՝ 93-98,5%-ով:ով։

''Կաթնային'' Մարգարինը ճարպի էմուլսիան է կաթում,որն օգտագործվում է անմիջականորեն և խոհարարական նպատակներով:նպատակներով։

''Խոհարարական'' Մարգարինը բուսական ձեթերի և կենդանական ճարպերի խառնուրդ է,օգտագործվում է սննդարդյունաբերության մեջ և խոհարարական գործում:գործում։ ''Փոշենման'' Մարգարինն օգտագործվում է խտացված սննդի պատրաստման համար:Արևմտյանհամար։Արևմտյան Եվրոպայում Մարգարինի արտադրությունն սկսվել է 1869-ին,ԽՍՀՄ-ում՝ 1927-ին(1977-ին արտադրվել է 1,2 մլն տ Մարգարին):Մարգարինի։Մարգարինի արտադրության հիմնական հումքը բուսական ձեթերը(օգտագործվում են առանց հիդրոգենացման կամ հիդրոգենացումից հետո) և կենդանական ճարպերն(տավարի,ոչխարի,խոզի,ոսկրի) են:են։ Մարգարինի արտադրության համար ճարպերը նախ ռաֆինացնում և հոտազերծում են,ապա պատրաստում ջրաճարպային էմուլսիա:Կաթըէմուլսիա։Կաթը մերում են կաթնաթթվային մանրէների օգնությամբ:Որպեսօգնությամբ։Որպես համեմունք ավելացնում են կերակրի աղ(0,2-0,7%), շաքար,առանձին տեսակներին՝ կակաո,սուրճ,վանիլին և այլն:Բարձրարժեքայլն։Բարձրարժեք Մարգարինին ավելացվում է նաև կարագ,բնական սննդային ներկեր,վիտամիններ,կաթնասեր և այլն:ՀԽՍՀայլն։ՀԽՍՀ-ում Մարգարին արտադրվում էր Երևանի ձեթ-օճառի կոմբինատում:կոմբինատում։