Մասնակից:Anzhel Melikbekyan/Ավազարկղ6
Կարտոֆիլի տրորման սարքը, լոբի տրորիչը, սիսեռի տրորիչը, տրորիչը կամ ջարդիչը սննդամթերքի պատրաստման պարագաներ են, որոնք օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեն [1][2], խնձորի սոուսը կամ տապակած լոբին տրորելու համար նախատեսված փափուկ սնունդը: Կարտոֆիլի տրորման միջոցով ստացված կարտոֆիլը հակված է ավելի փարթամ և թեթև հյուսվածքով, համեմատած տրորման այլ մեթոդների հետ, քանի որ սարքի օգտագործումը նվազեցնում է կարտոֆիլի բջիջների վնասը՝ ավելի քիչ օսլա արտազատելով[3]:
Կառուցվածք խմբագրել
Կարտոֆիլի տրորիչը բաղկացած է ուղղաձիգ կամ կողային բռնակից, որը միացված է տրորման գլխին[4]: Գլուխը ամենից հաճախ կլորացված զիգ-զագ ձևով խոշոր չափիչ մետաղալար է կամ անցքերով կամ ճեղքերով ափսե: Հիմնական նմուշները, որոնք պատրաստված էին մեկ կտոր փայտից, օգտագործվել են վիկտորիանական ժամանակներում, մինչ այժմ օգտագործվում են ավելի բարդ ժամանակակից նմուշները: Փայտե տրորման այս տեսակը, որն արդյունավետորեն մեծ փայտե մուրճ է, դեռ օգտագործվում է Շոտլանդիայում և հայտնի է որպես «Կարտոֆիլի բզեզ» կամ պարզապես «բզեզ»[5][6]:
Օգտագործումներ խմբագրել
Չնայած կարտոֆիլի խյուսը ամենից հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլը տրորելու համար, այն նաև օգտագործվում է տարբեր մթերքների տրորման համար[7][8]: Դրանք առավել օգտագործվում են տնային խոհանոցներում, բայց կարող են օգտագործվել նաև առևտրային խոհանոցներում: Առևտրային մաշերը հաճախ ավելի մեծ դիզայնի են (հիմնական լայնությամբ մինչև 32 դյույմ): Այլ տարածված օգտագործումը ներառում է դդում և ռուտաբագա տրորել ապուրի համար, պատրաստել հումուս, գուակամոլ, թխում խառնուրդ, ձվով աղցան կամ նույնիսկ խյուս (կախված սրածայրերի նուրբությունից):
Մխոցն օգտագործվում է կարտոֆիլը խցիկի մարմնի անցքերի միջով մղելու համար․բռնակը օգտագործվում է տրորը պահելու համար: Տրորիչի մարմինը պատրաստված է մետաղից կամ պլաստմասից, իսկ մխոցը՝ մետաղից։ Մխոցն իր վրա սրածայրեր ունի, որոնք օգնում են կարտոֆիլը տրորել։
Պատկեր խմբագրել
-
Վիոլետ Քրոութերի կողմից ձեռք բերված 19-րդ դարի կարտոֆիլի տրորման սարքը այժմ գտնվում է Լիդսի թանգարանների և պատկերասրահների հավաքածուում
-
Փայտե բռնակով կարտոֆիլի տրորիչ
-
Կարտոֆիլի տրորման ընդհանուր ձևավորում
-
Կարտոֆիլի տրորիչը օգտագործելիս
Տես նաև խմբագրել
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Peterson, James (2003-04-05). Essentials of Cooking (անգլերեն). Artisan. ISBN 978-1-57965-538-9.
- ↑ «Stuff». www.stuff.co.nz. Վերցված է 2024-03-10-ին.
- ↑ Kitchen, Leanne (2008). The Greengrocer (անգլերեն). Allen & Unwin. ISBN 978-1-74196-200-0.
- ↑ Sinclair, Charles G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking (անգլերեն). Taylor & Francis. ISBN 978-1-57958-057-5.
- ↑ Johnstone, C. I. (Christian Isobel) (1828). The cook and housewife's Manual containing the most approved modern receipts for making soups, gravies, sauces, regouts, and all made-dishes; and for pies, puddings, pickles, and preserves; also, for baking, brewing, making home-made wines, cordials, &c. . Harvard University. Edinburgh, Oliver & Boyd.
- ↑ Kellogg, Ella Ervilla (1893). Science in the Kitchen: A Scientific Treatise on Food Substances and Their Dietetic Properties, Together with a Practical Explanation of the Principles of Healthful Cookery, and a Large Number of Original, Palatable, and Wholesome Recipes (անգլերեն). Modern Medicine Publishing Company.
- ↑ corusadmin (2015-06-01). «Best Clever Uses For Your Potato Masher Recipes, News, Tips And How-Tos». Food Network Canada (կանադական անգլերեն). Վերցված է 2024-03-10-ին.
- ↑ Heloise (2010). Handy household hints from Heloise : hundreds of great ideas at your fingertips. Internet Archive. [Emmaus, Pa.] : Rodale. ISBN 978-1-60529-198-7.
Քաղվածելու սխալ՝ «Peterson 2003» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
Քաղվածելու սխալ՝ «The Greengrocer 2008» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
Քաղվածելու սխալ՝ «Sinclair 1998» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
Քաղվածելու սխալ՝ «Johnstone 1828» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
Քաղվածելու սխալ՝ «Kellogg Kellogg 1893» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
Քաղվածելու սխալ՝ «foodnetwork� 2015» անվանումով <references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել:
<references>
-ում սահմանված <ref>
թեգը սկզբնական տեքստում չի օգտագործվել: