Բրդուճ
Բրդուճ[1] (հայերեն՝ բրդուճ, մոթալ, «փաթաթած» ուտեստ, հիշատակվում է բուռում, դուռում, բրդուջ, բրթունճ և այլ անվանումներով), հայկական խոհանոցի ուտեստ՝ կազմված բարակ շերտով լավաշից կամ բուլկուց՝ իր մեջ փաթաթված միջուկով։
 Բրդուճ, բուռում, դուռում, բրդունճ | |
|---|---|
 | |
| Հայկական | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | լցոնած տափակ հաց |
| Առաջացման երկիր |  Հայաստան |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | Լավաշ, աղի պանիր, կանաչի |
| Հնարավոր | Աղցան, համեմունքներ, միս |
| Նույնական ուտեստներ | Բուրիտո |
 Brtuch Վիքիպահեստում | |
Բրդուճի միջուկն ամենից հաճախ բաղկացած է մսից, պանրից, եփած ձվից, կանաչուց, աղցանից, տարատեսակ համեմունքներից և այլն։ Միջուկի բաղադրիչները կարող են փոխվել, բայց ընդհանուր բաղադրիչներ են հանդիսանում աղի պանիրը և կանաչին։ Դասական բրդուճն իրենից ներկայացնում է բարակ, երկար խողովակ՝ լավաշի մեջ փաթաթված միջուկով, որը բռնում են երկու ձեռքով և ուտում են բաց ծայրից։ «Հայկական սնունդ. փաստեր, երևակայություններ և ֆոլկլոր» գրքի հեղինակները մատնանշում են հայկական բրդուճի և մեքսիկական բուրիտոյի նմանությունը[2]։
Հայ լեզվաբանները «բրդուճ» բառն արտասանում են՝ ելնելով «բրդել, փշուր-փշուր անել, մանր կոտորել» բայից[2]։ Եվս մեկ անվանում է «բուռում»-ը, որը նշանակում է «ձեռքում» (հայերեն «բուռ» բառից, որը նշանակում է ափ)[3]։
Տես նաև խմբագրել
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ https://hy.wiktionary.org/wiki/%D5%A2%D6%80%D5%A4%D5%B8%D6%82%D5%B3
- ↑ 2,0 2,1 Irina Petrosian, David Underwood. Wraps // Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. — 2nd Edition. — Bloomington, IN: Yerkir Publishing, 2006. — P. 30—31. — ISBN 978-1-4116-9865-9
- ↑ Заверните! // Ереван. — 2013. — В. Специальный выпуск: 2005-2013 — Лучшее. — С. 158—159. — ISSN 1816-5087.