Ֆիլո
Ֆիլո (հունարեն՝ φύλλο - «շերթ»[1]), թարմ և շատ բարակ (մոտ 1սմ) ծեծված խմորը, բնորոշ է հունական ուտեստների, փախլավայից բյորեկա, տիրոպիտի և այլն։ Թուրքական խոհանոցում այդ ուտեստը կոչվում է յուֆկա։
![]() Ֆիլո | |
Հունական խոհանոց | |
Ծագում | |
Ենթատեսակ | pastry dough? |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Հիմնական | ալյուր և Ճարպ |
![]() |
Պատրաստման եղանակԽմբագրել
Ֆիլոն պատրաստվում է ալյուրից և ջրից, ավելացնելով մի քիչ ձիթապտղի յուղ և օղի կամ գինի։ Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք ապա տրորում ենք մինչև խմոր դառնա։ Ապա խմորը բարակացնում ենք հնարավորինս նվազագույն հաստությամբ։ Հացի գործարաններում օգտագործում են հատուկ մեքենաներ բարակացնելու համար։