Վրացական խոհանոց (վրացերեն՝ ქართული სამზარეულო), վրաց ժողովրդի ազգային խոհանոց։ Շատ վրացական ուտեստներ, օրինակ խարչոն, խաչապուրին դարձել են փաստացի միջազգային ուտեստներ։

Վրացական խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստներն ունեն կծու և սուր համ։ Նրանք լայնորեն օգտագործում են բանջարեղենային ուտեստներ և որպես լրացում, օգտագործում մսային ուտեստ։

Կա տարբերություն Արևմտյան Վրաստանի խոհանոցի և Արևելյան Վրաստանի խոհանոցերի միջև։ Արևմտյանի խոհանոցում օգտագործում են եգիպտացորենի ցորեն, գերիշխում է կորեկը, սուլուգունի վրացացական պանիրը, որոնք նրանք օգտագործում են մոգարի հետ միասին։ Արևելյան խոհանոցում օգտագործվում է ցորենի հացը։ Բացի այդ, Արևելյան Վրաստանի խոհանոցում օգտագործվող մսի մեծմասը կազմում են ընտանի կենդանիները:

Ձկնային ուտեստները Վրաստանում հազվադեպ է լինում, բացառությամբ այն մասերից, որտեղ զարգացած է ձկնորսությունը:

ՆախուտեստներԽմբագրել

ՀացերԽմբագրել

 
Հին վրացական հացի վառարան, նախատեսված թոնիս պուրի թխելու համար (Թոսիս Փուրի)

Վրացական ավանդական հացերի տեսականիները բազմազան են, կարող է ընդգրկել շոթին, խաչապուրին, թոնիս պուրին, մեսխուրի պուլին և այլ հացերի տեսակներ։ Վրացական հացերը հիմնականում թխում են կլոր, ընդարձակ մի վառարանում, որը կոչվում է թոնե։

ՊանիրներԽմբագրել

 
Իմերուլի տեսակի պանիր թբիլիսյան խանութներից մեկում
  • Իմերուլի
  • Նադուգի
  • Քարխուրլի
  • Սուլուգունի
  • Թուշուրի
  • Թենիլի
  • Լորի
  • Դամբալի Խաչո

ԱղցաններԽմբագրել

 
Ավանդական վրացական աղցան ընկույզով
  • Բոլոկի
  • Սպանախի մավնիթ
  • Իսփանախիլի
  • Իսփանախիլիս
  • Քաթմիս
  • Խախվիս
  • Խիլիս
  • Քիթրիս
  • Քոմբոսթա վաշլիթ
  • Քոմբոսթոս
  • Քվերցխիս
  • Լոբիոս
  • Փխալի
  • Զագազափխուլո
  • Սաթաթսուրիս
  • Սոկոս
  • Սթեփիլոս
  • Թարխունիս
  • Թշարխիլի
  • Թևզիս

ՊատկերասրահԽմբագրել

Արտաքին հղումներԽմբագրել