Կարտոֆիլով աղցան
Կարտոֆիլով աղցան, եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից, որը առավել սիրված է չեխական, գերմանական և ավստրիական ժողովուրդների կողմից։ Տարածված է ողջ Եվրոպայով մեկ, ինչպես նաև Եվրոպայի գաղութներում[1][2]։ Օգտագործվում է եփած կարտոֆիլ, որին ավելացվում է տապակած բեկոն, թթու վարունգ և սոխ։ Համեմվում է մայոնեզով, երբեմն նաև յոգուրտով։ Ամերիկյան կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսերը 19-րդ դարում բերվել են Ամերիկա Գերմանիայից և եվրոպական այլ երկրներից գաղթածների կողմից[1][2] :
 | |
|---|---|
 | |
| Եվրոպական խոհանոց | |
| Տեսակ | կարտոֆիլով ուտեստ |
| Ենթատեսակ | աղցան |
| Առաջացման երկիր |  Գերմանիա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | կարտոֆիլ, բեկոն, սոխ, մարինացված վարունգ |
 Potato salads Վիքիպահեստում | |
Գոյություն ունի կարտոֆիլով աղցանի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է ոչ փխրուն տեսակի կարտոֆիլ, որպեսզի խառնելու ժամանակ կարտոֆիլի կտորները չփշրվեն և պահպանեն իրենց տեսքը։ Երբեմն կարտոֆիլը եփում են նախօրոք, որպեսզի սառչի և ամրություն ստանա։ Աղցան պատրաստելու համար օգտագործում են ինչպես կեղևը մաքրած նոր եփած կարտոֆիլը, այնպես էլ կեղևով եփածը։
Կարտոֆիլով աղցանը հայտնի է նաև որպես գարնիր և մատուցվում է մի շարք ուտեստների հետ։ Հաճախ է մատուցվում կոտլետների, նրբերշիկի, ինչպես նաև տապակած ձկան հետ[3] ։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ 1,0 1,1 «» Potato Salad: History». www.guampedia.com (ամերիկյան անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ հոկտեմբերի 30-ին. Վերցված է 2017 թ․ մարտի 6-ին.,
- ↑ 2,0 2,1 Olver, Lynne. «The Food Timeline: history notes--salad». The Food Timeline. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ ապրիլի 8-ին.
- ↑ «American Potato Salad Recipe». kraftrecipes.com. Վերցված է 2017 թ․ մարտի 6-ին.