Անգլիական խոհանոց
Անգլիական խոհանոց, բրիտանական խոհանոցի տարածաշրջանային տարբերակը, բաղադրատոմսերի և սննդի պատրաստման ավանդույթների համադրություն Անգլիայում[1]։ Անգլիայի ավանդական ուտեստների հիմքը կազմում են միսը, ձուկը, բանջարեղենը և շիլաները[2]:Շատ տարբեր են սառը ուտեստները (ձկան գաստրոնոմիա, սենդվիչ)[3]. Առաջին ուտեեստներից ամենատարածվածներն են բուլյոնները և տարբեր տեսակի պյուրեները[4][5]։
![Թեյախմությունը համարվում է անգլիական խոհարարության ավանդույթների կարևոր մասնիկը[4]](/wiki/%D5%8A%D5%A1%D5%BF%D5%AF%D5%A5%D6%80:Tea_at_the_Rittenhouse_Hotel.jpg)
Միս խմբագրել
Անգլիացիները իրենց սննդակարգում շատ են օգտագործում տավարի, հորթի, ոչխարի, խոզի միս։ Անգլիացիների նախասիրությունների շարքում արժե հատկապես առանձնացնել տավարի տապակած միսը և տավարի սթեյքը։ Մսի հետ մատուցվում են բազմազան սոուսներ, մարինադներ, առավել հաճախ լոլիկի սոուս և թթու, իսկ որպես խավարտ` կարտոֆիլ և բանջարեղեն[4][6]։
Տոնական ուտեստներ խմբագրել
Սուրբ Ծննդյան պուդինգ - անգլիացիների ավանդական տոնական ուտեստներից մեկն է։ Պատրաստման համար օգտագործվում է ճարպայուղ, ալյուր, չամիչ, շաքար, ձու և տարբեր համեմունքներ։ Մատուցելուց առաջ պուդինգի վրա ռոմ են լցնում, այրում և այդպես դնում սեղանի վրա։ Ավանդական տոնական ուտեստներ են համարվում նաև լցոնված հնդկահավը բանջարեղենով, ծննդյան տորթը և այլն[4]։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Dickson Wright, 2011. Page 46
- ↑ Анна Павловская 5 O'clock и другие традиции Англии. — Litres, 2017-09-05. — 422 с. — ISBN 9785040072699
- ↑ Елена Константиновна Кузнецова Лучшие рецепты мировой кухни. — ОЛМА Медиа Групп, 2004. — 194 с. — ISBN 9785948481586
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов Советская национальная и зарубежная кухня. — Рипол Классик, 1979. — 382 с. — ISBN 9785458259040
- ↑ «Английские блюда». Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ փետրվարի 27-ին. Վերցված է 2020 թ․ հուլիսի 4-ին.
- ↑ Lehmann, 2003
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Անգլիական խոհանոց» հոդվածին։ |