«Պեկտինային նյութեր»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''ՊեկտինյանՊեկտինային նյութեր''', պեկտիններ, [[Բարձրամոլեկուլային միացություններ|բարձրամոլեկուլային]] [[բազմաշաքարներ]], պարունակվում են ցամաքային բույսերում (հատկապես [[Հաղարջենի|հաղարջենու]], [[Գետնամորի|գետնամորու]], [[խնձորենի|խնձորենու]] [[պտուղ]]ներում)։ Առաջանում են գալակտուրանաթթվի մնացորդներից, որտեղ կարբօքսիլային խմբերի մի մասը [[Էսթերացում|էսթերացվում]] է մեթիլային խմբերով։ Պեկտինյան նյութերը նպաստում են բույսերի հյուսվածքներում [[տուրգոր]]ի վիճակի պահպանմանը, բարձրացնում երաշտակայունությունը, մրգերի և [[բանջարեղեն]]ի դիմացկունությունը պահեստավորման ժամանակ։ Պեկտինյան նյութերի առկայությամբ շաքարամրգային օշարակները մշակելիս ստացվում է ժելեանման զանգված։ Այդ հատկությունից օգտվում են մարմելադի, ժելեի, պաստեղի արտադրության և դեղագործության մեջ։