«Պուեր»–ի խմբագրումների տարբերություն
Նոր էջ «{{lang-en|}}{{Թեյ | անվանում = Պուեր | պատկեր = 110601 204646.jpg | նկարագրում = Սեղմված պուեր | տեսակ = | ենթատեսակ =...»: |
(Տարբերություն չկա)
|
16:34, 8 փետրվարի 2021-ի տարբերակ
| Պուեր | |
|---|---|
 Սեղմված պուեր | |
| Տեսակ | Q115604898? |
| Ծագում | Չինասան |
 Pu-erh tea Վիքիպահեստում | |
Պուեր (չինարեն ավանդ. 普洱茶, հեշտ. pǔ'ěrchá , պինին: պուեր չա, պալլ.: թեյ Պուերից), հնեցման հատուկ մշակում անցած թեյ: Այլ թեյերից տարբերվում է միայն իրեն բնորոշ մշակման տեխնոլոգիայով՝ տերևների հավաք, մշակում մինչև կանաչ թեյի ասիճան, սնկային ֆերմենտացիա. վերջինս կարող է տեղի ունենալ բնական և արագացված եղանակներով[1]: Ֆերմենտացիան տեղի է ունենում Ասպերգիլների ցեղին պատկանող Aspergillus acidus կոչվող սնկերի ազդեցությամբ[2]:
Այս թեյը մեծ հայտնիություն է ստացել Տիբեթի, Սիկանի, Սինծիանի և այլ շրջանների բնակիչների շրջանում, որոնց սննդացանկի հիմնական մասը կազմել է մսամթերքը:
Անվան պատմությունը
Պուերի հայրենիքը համարվում է Տիբեթյան լեռնաշխարհի արևելյան, Բիրմայի հյուսիսային և Վիետնամի ու Լաոսի բավականաչափ ընդարձակ տարածքները:
ժամանակի ընթացքում Յուննան նահանգում աճող խոշոր տերևներով թեյից պատրաստվող ըմպելիքն սկսում է կոչվել պուերյան թեյ կամ պու չա, որը չինարեն կրճատ ձևն է:
Այս թեյի անվանումը կապված է Պու հնագույն ցեղի հետ, որոնց նախնիները, ըստ ռուս ազգագրագետ Ռ. Ֆ. Իտսայի եղել են մոն-քխմերյան բուլաններ ժողովուրդը[3], որոնց նախնիները Յուննան նհանգում զբաղվել են այս թեյի բարձրակարգ տեսակների մշակմամբ[4]:
Ծանոթագրություններ
- ↑ Н. И. Даников. Целебный чай // Серия «Я привлекаю здоровье!». — М.: Эксмо, 2012. — 224 с. ISBN 978-5-699-58946-3.
- ↑ Aspergillus acidus from Puerh tea and black tea does not produce ochratoxin A and fumonisin B2, 2009
- ↑ Итс Р. Ф. Этническая история Юга-Восточной Азии. — Л.: Наука, 1972. — С. 71-73.
- ↑ Чайная деревня Булан Шань.